辣子雞丁是壹道傳統的經典川菜，又稱辣子雞，因此有麻辣爽口的特點。雞肉的做法多種多樣，口味多變，不管是那種味道口感都是人們喜愛的美食，多年以前師傅就教我，辣子雞丁和辣子雞是兩道截然不同的菜品，雖然同屬於川菜，但是做法和用料都有不同的區別，口味上也不近相同，什麽時候變成壹道菜了？這是兩道菜，希望不要給不明白的朋友帶來困擾。
辣子雞丁這道菜其實脫胎於辣子雞。它在全國範圍內的做法大致有三種。分別歸屬於川菜，黔菜，以及魯菜。三種辣子雞丁的做法差別很大。比如川菜的辣子雞丁會把雞腿肉切成丁，腌制後用油炸幹。辣子雞丁，特色傳統菜肴，屬川菜系， 壹道家常菜，較辣，是重慶壹道著名的江湖風味菜，起源於歌樂山。幹辣椒不是主料勝似主料，充分體現了江湖廚師“下手重”的特點。
辣子雞丁是壹都特別下飯的川菜，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜，是壹款食者啖之難忘的美味佳肴。辣子雞丁是壹都特別下飯的川菜，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜，是壹款食者啖之難忘的美味佳肴。
辣子雞丁它吃起來又香又脆，不油也不膩，口感是非常好的，每次我都有壹種壹吃就停不下來的感覺。 這道菜制作起來也很簡單，是十足的家常小菜。非常下酒的壹個菜，首先準備三黃雞壹只，配料：花椒，幹辣椒，香葉，蔥，姜，蒜，蠔油，生抽，老抽，鹽，雞精，味精，十三香，郫縣豆瓣，火鍋底料，料酒，鮮麻椒。步驟：首先把三黃雞改刀，辣子雞丁是壹都特別下飯的川菜，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜，是壹款食者啖之難忘的美味佳肴。