青島煙熏帶魚的正宗做法

原材料:

冷凍帶魚900克，蔥片，姜片，料酒。

煙熏果汁:

白糖35g，65438+五香粉0.5勺，鹽5g，生抽50g，料酒30g，清水450g，香油少許。

練習步驟:

1.冷凍帶魚自然解凍後，用剪刀修剪表面，然後清洗帶魚肚子裏的內容物，最後用清水沖洗幹凈，切成壹寸左右的魚塊。

2.將切好的魚段放入小鍋，加入蔥段、姜片、料酒，拌勻，腌制2小時左右，使帶魚入味。

3.將糖、五香粉、鹽、醬油、料酒、水放入湯鍋的熏汁中，攪拌均勻，煮沸後關火，加入少許香油制成熏汁，待用。

4.取出腌制好的帶魚段瀝幹水分，或者用廚房紙巾擦幹水分。

5、起油鍋，七八成熱時，放入帶魚段煎成兩面金黃色，撈出放入熏汁中，放入酸菜魚用的蔥段和姜片。

6.熏汁量不得超過帶魚段。如果不夠，加入適量的水，然後用大火燒開熏汁，轉小火，蓋上鍋蓋。

7、小火慢燉入鍋。等湯幹了，用筷子夾出帶魚放在盤子裏。

經驗分享:

1，煨汁的時候不要離開，尤其是湯快幹的時候。不時搖動鍋子，防止鍋子粘底。

2.可以用八角、桂皮、花椒、香葉、茴香代替五香粉。煮開後小火煮10分鐘左右，這樣熏出來的汁更鮮美。

3.熏制的帶魚可以熱食也可以冷食，味道很好，鹹中帶甜。