雞蛋(常溫)2無鹽奶油(常溫)100g糖80g低筋面粉90g無糖可可粉10g無鋁泡打粉3g葡萄幹40 ~ 60g朗姆酒(腌制葡萄幹用)淋在朗姆酒上的葡萄幹約20g Costco巧克力豆(冷凍)壹把速溶咖啡粉(非三合壹)壹勺(包裝)。
工作方法
1
先把葡萄幹泡在熱水裏，大概十分鐘後把熱水倒掉(泡熱水的時候可以用勺子或者叉子擠葡萄幹)，加入朗姆酒，把葡萄幹蓋上。浸泡壹個晚上，味道會更好。
2
將雞蛋和無鹽奶油放回室溫。將奶油切成小塊，用電動打蛋器加幾次糖打勻。
三
雞蛋常溫打3-4次，加入淡奶油雞蛋，下壹次再加入(避免油水分離)加入葡萄幹浸泡的朗姆酒(20g左右)。
四
低筋面粉，泡打粉，可可粉，速溶咖啡粉，混合均勻過篩(此時小烤箱預熱5℃即可)，分兩次加入混合好的面糊再加入冰凍的巧克力豆混合均勻。
五
準備好烘焙模具因為我沒有大烤箱，所以用壹個普通的玻璃保鮮盒作為烘焙模具。尺寸約17*12*6cm，四周和底部塗奶油，撒面粉(重量除外)。
六
先加入1/2面糊，再加入酒漬葡萄幹，再加入剩余面糊蓋住葡萄幹。
七
放入預熱好的小烤箱中(小烤箱中的烤盤要放在壹起，以免烤焦底部)。第壹次轉5(烤35-50分鐘左右)。不需要在上面鋪鋁箔紙。讓小烤箱烤掉表面的壹些水分，直到表面稍微凝固。拿壹把刀，在中間切開壹個口子。
八
覆蓋鋁箔紙的時間是表面稍有顏色的時候。蓋好後大概轉5圈3~4次，然後用牙簽紮進去確認是否粘。但是要註意剛放進去的巧克力豆。確認不粘後，去掉鋁箔紙。把蛋糕烤出更漂亮的顏色後，放入烤箱烤3分鐘再脫模。脫了會更好。過壹夜後味道會更好聞更香！！