佐料
2個西紅柿
豬瘦肉150克
紅薯粉20克
佐料
鹽
適量的
水
適量的
老姜
5克
白胡椒
5克
切碎的大蔥
壹點
番茄肉片湯的制作方法
1.
把西紅柿洗幹凈後，讓它在水裏滾幾圈，然後很容易地把皮剝開。建議不要做飯。做菜會讓剝好的皮太厚浪費，不要帶皮煲湯。冬天這個季節吃西紅柿不帶皮比較好。
2.
生姜去皮洗凈切片，小塊不用切，方便吃的時候就可以拿出來。另外，如果家裏有孩子，孩子也不會喜歡姜在嘴裏的感覺。不用擔心姜片沒味道。姜片味道會很好。
3.
西紅柿燙過後，去皮去蒂。
4.
切成小薄片備用，壹個西紅柿切成四個半，再切成小塊，大小剛好。這時候可以把老姜片放在西紅柿裏，然後壹起炒西紅柿。
5.
準備壹塊瘦豬肉。我用豬裏脊肉。這部分的瘦肉比較嫩，味道不老，孩子容易消化。切肉的時候壹定要觀察豬肉的肌纖維方向，這部分的肉壹般都是切在窄的壹邊。
6.
即不要順著豬肉的紋理切肉，而是要把豬肉的肌纖維切掉，切成小薄片備用。
7.
家裏沒有紅薯粉，就用自己家的幹葛根粉代替，正好可以給生病的孩子吃。老人說葛根粉可以去濕熱。
8.
用水融化壹點紅薯粉，水不要太多，能融化就行。
9.
在肉裏放壹點鹽，加入融化的紅薯粉，用筷子攪拌均勻。做湯的肉可以適當多摻些紅薯粉，不要太多水。順時針輕輕攪拌肉，肉會吸收水分進去，熟肉片鮮嫩。
10.
鍋裏放壹點油。我這裏用的是自制豬油。當然也可以用色拉油，但是番茄中的壹些維生素(比如脂溶性維生素)需要動物脂肪來釋放，才能更好的發揮作用。
11.
油燒至九成熱後，倒入西紅柿和老姜片翻炒片刻。翻炒，直到西紅柿開始變軟，大約2-3分鐘。這時候可以加入番茄醬翻炒1。當然，如果沒有的話，可以加適量的高湯或者熱水煮。
12.
我在湯裏放了壹些白胡椒，但是我家裏沒有。我用了黑胡椒代替，但是對口感沒有太大影響。大概要煮20分鐘。這時候湯底的西紅柿很軟，湯的顏色也會很漂亮。
13.
開始炒西紅柿的時候忘了放番茄醬，我就想走了。好在亨氏的番茄醬可以直接吃，不炒也很好吃，只是為了提色。這個季節的番茄湯，沒有夏天沒有番茄醬那麽美。
14.
把湯底煮壹會兒，味道會更好。湯底顏色煮開20-30分鐘左右後，可以加入紅薯粉腌制的肉片。記得開小火，用筷子將肉片輕輕放入湯中，煮沸後煮1分鐘。加鹽調味，關火。
15.
鍋裏放雞精和蔥花。我們家有孩子，孩子想吃的菜都不放味精和雞精。感覺還是很新鮮的。在家什麽都吃，健康開始。習慣了就覺得食物的原味還是很好吃的。