雞蛋豆腐
材料:雞蛋4個，豆漿250毫升。
這道菜步驟很多，但並不復雜，也不考驗廚藝。妳可以壹步步成功。
1、4個雞蛋放入碗中，加入適量的鹽，用筷子輕輕攪拌幾下，不要攪拌太久，蛋黃和蛋清基本混合即可。壹杯豆漿大約250毫升。豆漿的制作過程，可以看我前面的豆腐制作方法。
2.將豆漿倒入蛋液中，攪拌均勻。這裏的豆漿量要多壹點軟嫩，少壹點空心軟。
3.將攪拌好的豆漿雞蛋倒入淺模具中，註意底部的油紙，方便脫模。
4.放入蒸籠中，蓋上盤子或保鮮膜，蒸20分鐘。
5.蒸雞蛋豆腐的過程中，可以拌壹點醬。我做的又甜又辣，剁椒3勺，糖2勺，蒜2勺，胡椒粉半勺，味精少量，鹽備用。
6.雞蛋豆腐蒸好後脫模，切成合適的方塊備用。
7.切好的雞蛋和豆腐都包了壹層幹澱粉，六面都包了。
8.把油鍋裏的油放松，準備煎。油溫為60%熱。將雞蛋和豆腐逐壹放入鍋中，中火煎，煎至焦黃，然後撈出控油。如果需要脆脆的口感，可以再炒10秒。
9.鍋中加入適量的水，加入調好的調料，煮開後將水澱粉勾芡至合適的稠度。
10，煎好的雞蛋和豆腐放在盤子裏，準備好的果汁可以放在上面。