人參有“養五臟、寧精神、定心靈、止驚悸、明目、喜益智”的功效。經常服用人參可防治動脈硬化和高血壓、癌癥和腫脹，對學生和腦力勞動者緩解精神疲勞，防止衰老，增強性功能，緩解急性酒精中毒和醉酒，治療痤瘡、黑痣和腳氣。
吃的時候要註意季節變化。壹般來說，秋冬天氣涼爽，吃的比較好。夏天天氣熱，不適合吃人參，要吃西洋參。
據專家介紹，人參有六種吃法:
燉:將人參切成2厘米的薄片，放入瓷碗中，註滿水，封好碗口，放入鍋中蒸4至5小時後服用。
咀嚼:將2-3片人參含在口中是最簡單的方法，清爽香甜，味道鮮美。
研磨:將人參研磨成細粉，每日吞服。用量視個人體質而定，壹般每次1 g至1.5 g。
泡茶:將人參切成薄片，放入碗或杯中，用開水沖泡，加蓋5分鐘後服用。
泡酒:將整個人參切成薄片放入瓶中用50-60度白酒浸泡，每日酌情服用。
人參本身有補益元氣，調理脾肺之氣的作用，是壹種補品。可以用糧食酒浸泡。可以壹個月後服用，每天壹次，15’20ml，不要過量。壹旦血壓升高，就需要停用。
燉品:人參食用時往往伴有壹定的苦味。如果將人參與瘦肉、雞肉、魚肉壹起烹飪，可以消除苦味，滋補身體。另外，在吃的過程中，壹定要循序漸進，不能操之過急，吃太多。
人參吃法2
人參是五加科多年生草本植物人參的根。挖好後洗凈曬幹，稱為“曬參”；沸水浸泡後，糖汁浸泡，曬幹，稱為“糖參”；當去除側根和細須後蒸熟、曬幹或曬幹，稱為“紅參”。壹般來說，紅參可以用於怕冷、血壓低的老年人；高血壓、糖尿病和癌癥患者經常使用太陽人參。
人參是補虛的重要藥物，主要有補益元氣、健脾補肺、生津止渴、安神定誌等功效。中醫認為，人參可用於疲勞、氣血津液不足引起的各種內傷。人參不僅在配方中經常使用，單獨使用也能起到很好的治病保健作用。以下是壹些常見的服用人參的方法:
旭華
取人參，切片，放入口中數次，慢慢咽下。適用於久病體弱、肺虛喘促、脾虛心悸、津虧口渴者。老年人適合泡人參(每天約1克)，有延年益壽、抗衰老的作用。
清湯煮(不加醬油)
有壹個古今名方叫“沈度湯”，就是把人參單獨燉。方法是取人參約10g，切片，放入鍋中，加入適量開水，加蓋，放入沸水中燉2-3小時。註意加開水，防止鍋幹。“沈度湯”具有益氣強身的功效。生命垂危的病人，可以用大量的人參湯進行搶救。
氣泡酒
人參酒是很好的滋補品。制作方法是:取約100克人參，切成小塊或薄片，浸泡在1000克白酒中。壹般浸泡4 ~ 5周後即可飲用，每周應振動攪拌1 ~ 2次。每次可以喝10 ~ 15 ml，每天2 ~ 3次1。人參酒能補益元氣，溫經通脈，適用於陽虛寒體質的慢性患者。陰虛火旺、盜汗潮熱者不宜服用。
燜雞
宰殺1只老母雞，掏膛洗凈。將人參5 ~ 10g、陳皮10g、砂仁5g放入雞腹腔內，用線紮好，放入砂鍋內，加適量水，小火煨至肉熟湯稠，喝湯吃肉。對慢性病體虛、產後氣血不足、各種貧血及部分造血功能不足的血液病有較好的治療作用。
煮粥
取人參3克，放入砂鍋中，加水煨20分鐘，再加入適量大米，煮至粥稠，加入適量蜂蜜或冰糖調味。人參和大米同煮，有協同滋補作用，能補氣血，健脾胃，特別適合消化功能差的老年人食用。經常吃人參粥對心肌營養不良、冠狀動脈粥樣硬化、心絞痛、心律失常有很好的防治作用。
油炸人參鰻魚
材料:鰻魚2條，水2杯水，醬油1/4杯，清酒(料酒)2湯匙，白糖2湯匙，蘋果半個，蔥半根，青椒2個，生姜1瓣，人參根20g。
烹飪方法:將鱔魚的頭部切掉，去掉魚刺，然後將魚身切成5到6厘米長的塊備用。取出大鍋，倒入少許水，放入鱔魚骨，與蔥、蔥根、蘋果、青椒、姜、醬油、清酒等壹起燉。大約半個小時後，把尾參的根放進去，繼續燉至湯汁半稠，作為醬料。最後，把鰻魚放在烤盤上，塗上醬汁，用小火烤。
人參炸蝦
材料:海參2只，大蝦4只，洋蔥1/4根，大辣椒1/4根，黃椒1/3根，色拉油1湯匙，醬油1.5湯匙，糖漿1/2湯匙。
烹飪方法:人參洗凈切絲，大蝦用鹽水洗凈，洋蔥和辣椒切件。然後把炒鍋放在火上。當鍋裏的水燒開後，加入色拉油，放入洋蔥和胡椒粉稍微翻炒。然後加入人參、醬油、糖和大蝦翻炒至熟。大蝦營養豐富，人參炒蝦是全家人的營養餐。
人參鮮菇湯
材料:人參2根，鮮菇3個，口蘑3個，香菇3個，花菇3個，枸杞少許，大棗若幹，水500g，香油1湯匙，澱粉水2湯匙，精鹽少許，雞湯適量。
烹飪方法:將人參洗凈備用，炒鍋放入香油，加入人參、鮮菇、口蘑、香菇、花菇等。並且加熱後稍微翻炒。然後倒入雞湯，加入枸杞和大棗，大火煮，加入少許澱粉水和精鹽調味。
人參雞湯
材料:1只小雞、1只人參、2顆大棗、3瓣大蒜、1湯匙糯米、小米和去皮香菜、半瓣姜、適量水。
烹飪方法:將人參、大棗、大蒜、生姜、小米、去皮香菜等洗凈，放入雛雞腹中，填好後用繩子綁好。然後把小雞放在鍋裏，倒入水，直到所有的食材都泡好，用大火煮。煮開後，撇去泡沫繼續煮，直到雞苗和裏面的食材都熟了。最後將雞肉和湯壹起放入陶罐中，均勻撒上鹽和胡椒粉。註意壹定要將人參、大蒜等材料放入雛雞的肚子裏進行烹飪，因為只有這樣香味才能滲透到雞體內。
人參湯圓人參湯圓
源民謠黨
原料人參粉5g玫瑰蜂蜜15g櫻桃蜂蜜黑芝麻各30g白糖150g雞油30g面粉15g糯米粉500g。
將雞油煮熟，濾渣，晾涼；在幹鍋裏翻炒面粉；黑芝麻炒熟搗碎，玫瑰蜜、櫻桃蜜壓成泥狀，加入白糖，撒上人參粉拌勻成心形；將糯米粉混合均勻，用心包餡做成湯圓。當鍋裏的水燒開後，把餃子放在鍋裏煮，即可食用。
用法可早可晚，適量服用。
功效補中，安神強心。適用於脾虛泄瀉，心悸自汗，神疲乏力。
人參菠菜餃子
源民謠黨
原料人參5g豬瘦肉500g菠菜750g面粉300g生姜、蔥、胡椒粉、醬油、香油、鹽。
制造
1.菠菜洗凈後，去莖去葉，在此瓢中搓成泥，加適量水攪拌均勻，用紗布包好，擠出綠色蔬菜汁備用；人參研成細粉，過100目篩備用。
2.將豬肉用清水洗凈，剁碎，加入鹽、醬油、胡椒粉、生姜末拌勻，加入適量水拌勻成糊狀，再加入蔥花、人參粉、香油拌勻成餡。
3.把面粉和菠菜汁揉勻。菠菜汁不夠的話，加點水揉均勻，直到表面光滑。然後加肉做餃子。
4.鍋裏的水燒開後，就可以下鍋煮餃子了。
隨餐使用。
功效:補氣養神。適用於氣虛、四肢無力、心悸怔忡。
清蒸人參雞
來源“吉林菜譜”
生人參15g母雞1火腿10g水發玉蘭片10g水發香菇15g精鹽料酒味精蔥姜雞湯。
制造
1.母雞宰殺後，去除毛樁和內臟，放入沸水鍋中焯水，用冷水洗凈；將火腿、蘑菇、洋蔥和姜切片。
2.將人參加水煮沸，放入籠中蒸30分鐘，取出備用。
3.將母雞放入鍋中，加入人參、火腿片、玉蘭花片、香菇片、蔥片、姜片、精鹽、料酒、味精，再加入雞湯(沈水雞)，將鍋放入籠中，大火蒸熟。
4.將蒸好的雞肉放入大碗中，將人參(切碎)、火腿片、厚樸片、香菇片放在雞肉上(蔥、姜除外)；將蒸雞的湯倒入勺子中，放在火上燒開，撇去泡沫，調好味道，澆在雞肉上。用法:用食物分餐。
具有大補元氣、生津安神的作用。適用於疲勞、厭食、精神萎靡、健忘、頭暈、頭痛、陽痿、尿頻、氣血津液不足等癥。
沈淩沈州靈州
資料來源:生肌總記錄
人參10g茯苓(去黑皮)10g粳米10g生姜10g鹽。
制造
1.將人參、茯苓、生姜加水煎煮，去渣取汁。
2.將粳米放入藥汁中，煮成粥。熟了再加壹點鹽，攪拌均勻。
用法空腹吃。
功效健脾益氣，補虛。適合虛勝少氣；還可以治療胃氣不和、飲食不足、體重下降幅度加大等。
人參炒雞片
源民謠黨
原料:鮮人參15g、雞胸肉200g、冬筍25g、黃瓜25g、蛋清1、精鹽、料酒、蔥、姜、香菜、雞湯、豬油、香油、味精、水豆粉。
制造
1.將雞胸肉切片切成5cm、1.6cm寬、0.16cm厚的薄片；將人參洗凈，用斜刀切小塊，厚度為0.66厘米；冬筍、黃瓜切片；將蔥和姜切絲；將香菜切成長段。
2.在雞片中加入鹽和味精，拌勻。加入蛋清和水豆粉拌勻。
3.把豬油放進勺子裏。加熱至五成時，放入雞片，用鐵筷子切，熟時撈出，控油。4.將汁液與鹽、味精、雞湯和料酒混合。
5.將底油放入勺中，加熱至六成時，放入蔥絲、姜絲、筍片、人參片，翻炒，再放入黃瓜片、香菜梗、雞片，煮汁，翻幾下，倒入亮油。
食用時的用法，可以隨餐食用。感冒的人很快。
效果大為振奮。適用於氣虛體質虛弱者。
參茸蒸熊掌
材料:人參15g，鹿茸1g，木瓜1600g，豬肉250g，雞肉250g，雞湯1000g。準備:將木瓜放入鍋中，加入雞湯，木瓜不要動。加入適量蔥姜，放入籠中蒸30分鐘取出。在熊掌上抹上蜂蜜，放入八成熱油中炸至金黃色，切塊放入碗中。將人參用水泡軟，切成細絲，和鹿茸片壹起放在熊掌上。將豬肉和雞肉切成塊。鍋內熱油，油熟時放入蔥、姜，炒至金黃色，將雞肉、豬肉塊放入鍋內翻炒2分鐘；加入醬油、料酒、精鹽、味精、花椒水、雞湯，燒開後倒入熊掌碗中，籠蒸後取出。將雞肉、豬肉、蔥、姜撈起，將熊掌、生汁倒入鍋中，用文火煨5分鐘，然後用中火將豆角勾芡，淋上油，倒入盤中，放入香菜。作為小吃或菜肴食用。
功能:溫腎助陽，益精養血。用於治療未老先衰和性功能減退。
人參燉豬肘
來源“民謠黨”
生人參10g豬肘子500g料酒10g鹽5g味精3g胡椒粉3g姜5g蔥10g。制造
1，將人參潤透，去蘆頭，洗凈，切成薄片；把姜拍松，把洋蔥切成段。
2、豬肘子毛，洗凈，切成4厘米見方的塊，肘子骨打好，放入砂鍋底部，然後放入肘子肉，再放入人參、姜、蔥、料酒，加水適量。
3.用大火將砂鍋燒開，打去浮沫。再燉55分鐘，加鹽、味精、胡椒粉，攪拌均勻。
用法:隨餐食用。
功效:補益氣血。適用於身體虛弱，面色萎黃，四肢冰涼，腰膝酸軟。
正確飲食。我國食用人參歷史悠久，其神奇功效備受推崇。據史書記載，人參有“養五臟、寧精神、定心靈、止驚悸、明目、快活、益智”的功效。它的吃法很有講究:(1)燉。將人參切成2cm的薄片，放入瓷碗中，註滿水，封好碗口，放入鍋中蒸燉4~5小時後服用。(2)咀嚼。嘴裏嚼2~3片人參是最簡單的服用方式，清爽香甜，味道鮮美。(3)研磨。將人參磨成細粉，每天吞服。用量視個人體質而定，壹般每次1 ~ 1.5g。(4)泡茶。將人參切片，放入碗或杯中，用開水沖泡，加蓋5分鐘後服用。(5)泡酒。可將全參切片裝入瓶中，用50~60%的白酒浸泡，根據情況每日服用。(6)燉菜。人參食用時往往伴有壹定的苦味。人參若與瘦肉、雞肉、魚肉同煮，可消除苦味，滋補身體。另外，不管是紅參還是曬參，都要循序漸進的吃，不能操之過急，吃太多。另外，壹定要註意季節變化。壹般來說，秋冬天氣涼爽，吃的比較好；夏天天氣熱，要吃西洋參。總之，只要我們掌握了以上的吃法和註意事項，小人參就能讓我們強身健體，延年益壽。