河蝦最幹凈的清洗方法是把蝦頭切開，從蝦腦往下切。但是註意不要切太多，把頭上的蝦黃洗掉。然後用剪刀把蝦腦挑出來輕輕的把蝦腦拉出來，會有壹部分蝦腸被拉出來。然後丟掉蝦的尾巴。如果妳想讓它好看，就把它清理幹凈，留著它。如果覺得臟，不如壹起把尾巴剪掉。最後擠壓蝦腸，用食指和拇指把蝦捏回去，蝦腸就出來了。洗洗就好了。雖然方法繁瑣，但是為了健康還是要學的。
方法二:在蝦背部節間用牙簽或大針挑出直腸；這種方法眾所周知，然後直接用剪刀把蝦背剪開，去掉臟東西，簡單易行，味道鮮美。而且味道更健康。
方法三:將蝦煮至半熟，剝去外殼。這時候蝦的背部肌肉很容易向上翻，然後把蝦腸扔掉。這樣更容易清洗，也很好吃，不用擔心洗不幹凈。
河蝦的營養是1。蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱、病後需要調養的人來說是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。可降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
3.蝦有很強的豐胸作用，富含磷和鈣，尤其適合兒童和孕婦食用；
4.蝦中很重要的壹種物質是蝦青素，是壹種表面顏色呈紅色的成分。蝦青素(英文)是目前發現的最強抗氧化劑，顏色越深，蝦青素含量越高。廣泛用於化妝品、食品添加劑和藥品。日本大阪大學的科學家發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差反應？時差？。
河蝦的配方是油炸河蝦。
材料
蔥，姜，蒜，少許油，糖，酒，醬油。
工作方法
1.小河蝦洗凈，控幹水分，蔥、姜、蒜切末(辣的加幹辣椒絲)。
2.鍋燒熱，加少許油，將蝦倒入，翻炒至幹香。
3.加入少許油，放入蔥姜蒜末炒香。
4.加入糖、酒和醬油，攪拌均勻，收集汁液。
酒糟醉蝦
材料
活河蝦500克，酒糟和鹵水30克，鹽、味精和花椒粉，糖2湯匙。
工作方法
1.蝦仁洗凈瀝幹，用紹酒浸泡10分鐘後撈出備用。
2.鍋中加入少許水，放入鹽、味精、胡椒粉、糖燒開，冷卻後放入酒糟。
3.將蝦倒入準備好的腌料中，浸泡2-3小時後即可食用。
紅燒蝦
材料
鮮蝦、油、蔥、姜、蒜、糖、醋、料酒、蒸魚、醬油。
工作方法
1.把蝦切下來洗幹凈(如果蝦線太黑，打開背部去掉蝦腸)；
2.蔥、姜、蒜切段備用；
3.鍋裏燒熱油，下姜蒜爆香，倒入蝦仁，下兩勺料酒翻炒；
4.加入兩勺蒸魚醬油、適量糖和少量醋，攪拌均勻；
5.撒上蔥花，蓋上鍋蓋，改中火燜兩分鐘；