雞籠餃子制作:
雞籠餃子的主要成分
精粉200克，瘦肉200克，濕香菇30克，蝦仁100克，臘魚25克，火腿25克，熟筍150克，蔥25克，熟豬油30克。
雞籠餃子配料
濕澱粉，精鹽，味精，胡椒粉都合適。
雞籠餃子
1.將面粉放在臺面上，中間刨開，加入150g開水，拌勻，揉透，揉成條狀，挑24面粉，用面棍搟成薄薄的圓形餃子皮。
2.瘦肉剁碎，蝦仁、竹筍、蔥白、香菇切成細粒，壹起浸泡晾幹。臘魚炸好後切成粉，加入味精、精鹽、胡椒粉、濕澱粉拌成餡，共分24份。將火腿切碎備用。
3.把餡料放在餃子皮上，包好，做成雞籠的樣子，把火腿末放在餃子口上，放入蒸籠蒸熟，取出。把煮好的豬油倒在桌子上。跟上香醋2碟。
雞籠餃子的特點:外形美觀，皮嫩餡美。
走在潮汕街頭，隨處可見壹些擺著琳瑯滿目“甘草果”的小攤。但外人聽到甘草，壹般會以為是壹味中藥。事實上，甘草是潮汕的特色小吃。將水果切塊，與甘草汁、糖等混合。，而且是糖醋甘草果。有些攤位還會摻入芝麻、香菜粉、姜末等！
“甘草果”有非常健康的功效:助消化，止渴生津，解毒祛痰，清燥潤肺，止咳。
甘草果制作方法:
原料:各種水果、糖、精鹽。
生產方法:
1.將水果洗凈，分別切片。
2.將甘草放入沸水中煮至甘草入味，撈出，加入白糖和精鹽，制成料液。
3.把液體放在保鮮盒裏，放涼，把青芒果和楊桃放進去，蓋上蓋子，反復磕碰。
4、放入冰箱，腌制幾個小時即可取出食用。
註:壹壺甘草汁需要煮6小時沈澱12小時，需要18小時才能烤好！
甘草水果種類繁多，只有想不到的，沒有甘草不能混！
鳳凰油煎豆幹是潮州鳳凰鎮的壹種著名小吃。任何去鳳凰山旅遊的人都必須品嘗這種小吃，然後盡情享用。
鳳凰炒豆幹為什麽這麽出名？這首先歸功於美麗的鳳凰山。鳳凰山巍峨雄偉，終日雲霧飛瀑。鳳凰山的泉水和山上的天池水壹脈相承。特別爽，特別甜。喝壹口就像喝了天上的甘露，富含多種對人體有益的礦物質。
鳳凰炸豆幹是用鳳凰山的山泉水和優質大豆精制而成。和普通的豆幹不壹樣，吃了之後有壹種特別清爽的感覺。
鳳凰山上有壹種叫“草仔”的草藥。“草仔”是綠色的，葉子略圓，高約二三十厘米。鳳凰山幾乎每個角落都能看到。生吃之後，除了淡淡的薄荷味道，它嘗起來很有味道。鳳凰人吃炒豆幹，壹定要采集“草籽”，用清水洗凈，配豆幹蘸醬吃，有促進消化、開胃的作用；更重要的是，爽口的油炸豆腐幹配上略帶薄荷風味、苦中帶甜的“草籽”，口感相得益彰，味道非常好。
鳳凰油煎豆幹在鳳凰地區已有上百年的歷史，至今仍是潮州人喜愛的地方小吃之壹。吃鳳凰炒豆幹時，可以用“草籽”蘸著辣椒、大蒜、醋等醬料吃。