成都邛崍美食推薦
封丘黃牛肉
配料:邛崍本地牛(大腿肉)、香料、二井花椒、漢源清溪貢椒、湖北芝麻等。
做法:將新鮮牛大腿去筋，油切成半斤肉條，血水沖洗幹凈，放入鍋中燒開，撈出洗凈，放入鹵汁鍋中，燒開後切成細條，放入中熟熱油鍋中，煸炒至香，勾汁濃縮，放入椒鹽、芝麻等。放涼，放在桌上，放入容器。
特點:色澤紅潤，麻辣適中，醬香爽口，耐嚼抗渣。
美食:主廚蔣福明；餐廳——福明江牛肉；電話13438982003
林瓊缽缽雞
配料:生態雞、鹽、味精、花椒粉、辣椒粉、糖等。
做法:宰殺、煮熟、晾涼、剁碎或切成骨塊，與優質二井椒、漢源清溪貢椒混合。
特點:麻辣鮮香。
美食:廚師——胡剛；餐廳——周碗；電話13882007195
瓊州甜鴨
配料:散養鴨、20多種天然香料、冰糖、麥芽糖等。
做法:將鴨子洗凈，放入鍋中煨。煮好後取出秘制糖汁，徹底涼透，放入鍋中煎至紅亮，取出。
特點:甜脆。
信息:廚師-謝可；餐廳——魚橋謝鴨；聯系電話:15881016925
天臺老臘肉
原料:放養黑豬肉。
做法:選擇好的黑豬的鮮肉，用鹽、醬油、胡椒粉腌制，然後用天然木材熏制，開火。
特點:肥而不膩，肉味十足。
美食:主廚——王力；餐廳——八柳潭；電話1734017728
椒蘭_肉眼
配料:雪花牛肉、孔明青椒、小米椒、黑蒜等。
做法:先將牛肉切成丁，然後煎至微焦。加入孔明青椒、小米椒和黑蒜，炒香。倒入炒好的牛肉，放入醬汁中煮至香味四溢。
特點:口感鮮麻，牛肉外嫩。
美食:主廚——陳雷；餐廳-嬌蘭山房；聯系電話:15881232121。
茶韻鹵肉
原料:精制五花肉
做法:將五花肉切成3厘米見方的方塊，加入糖和火腿，小火燉4小時，最後收汁。
特點:肥而不膩，瘦而不柴。
美食:陳大廚；餐廳——高高酒店；電話18682757125
卓富_四喜
原料:鮮豬肉、馬蹄、香菇。做法:挑選最好的豬肉，切成三肥七斜，用馬蹄菇切成塊，攪拌做成丸子，放油鍋裏炸至金黃色，燜熟。
特點:香、滑、軟。
信息:餐廳-七裏香酒店；電話15982824685
朱Xi次婆魚
配料:刺魚、二井椒、姜、蔥、蒜。
做法:在大油鍋裏炸至酥脆，再加入秘制調料，文火幹烤。
特點:麻辣幹爽。
美食:主廚——金善標；餐廳——月滿樓酒店；聯系電話:13881972037
三色燜蝦球
配料:蝦、紅蕓豆、玉米、青豌豆、雞蛋等。
做法:將嫩雞蛋蒸熟，加入煮好的蝦湯和南瓜汁，加入青豌豆、蕓豆和玉米，最後加入蝦，加鹽和雞粉，勾芡後澆在嫩雞蛋上。
特點:蛋嫩滑，蝦呈Q形。
美食:廚師；餐廳——田言；電話-13550181290
瓊雙仁叫雞
配料:生態雞胸肉、薄荷葉、青椒、紅椒、青椒、姜蒜、蠔油、料酒等。
做法:雞胸肉切丁，加入新鮮薄荷葉汁、澱粉、蛋清、料酒、蔥、姜、蒜，腌制10分鐘；去掉蔥、姜、蒜等。雞丁瀝幹汁液，將雞丁炸至表面微黃，取出控油；鍋內加入色拉油和適量豬肥肉，爆香青紅椒、鮮辣椒、姜、蒜。加入雞丁和牡蠣
美食:羅大廚；餐廳——瓊人部落；電話13688459359
宛宛羊肉
配料:本地麻、山羊肉等。
做法:取當地麻、山羊肉等。適齡的原料，輔以十八味中藥的精準配方，在泉水中漂浮3-4個小時，然後放入鍋中煮沸，放入鍋中煮熟，再加入配料。
特點:好吃，溫，好吃。
美食:餐廳——道佐臨江羊肉；電話-13438818718
谷城小郭子虧
配料:面粉、胡椒粉、菜籽油、鹽。做法:在面粉中加入水，攪拌發酵，揉面，壓平，烘烤。
特點:鹹、麻、香、脆、酥，入口化渣。
美食:大廚——胡燦；餐廳——小資郭魁；電話-13518176370
邛崍奶湯面
食材:老母雞、豬骨、豬蹄、土水葉等。
做法:選用邛崍山區無飼料原生老母雞為主要原料，輔以豬蹄、大骨，按照傳統古法精心煨制而成。
特點:湯汁鮮美。
美食:主廚聶劍瓊；餐廳——玉橋燉雞牛奶湯面；聯系電話:18117830335唐。
_蘭石磨豆花
材料:優質大豆、石膏等。
做法:將黃豆用冷水浸泡過夜，然後用石磨磨成汁，煮沸，過濾，放入冷鍋中與石膏混合。
特點:鮮甜可口。
美食:主廚何潔；餐廳——何豆花；聯系電話:028-67112126。