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雖然大部分人都會蒸魚，但由於方法不當，蒸出來的魚要麽無味，要麽是老木，大大失去了自身的美味。之前有個老漁夫跟我分享了他用了壹輩子的蒸魚秘方。肉鮮嫩多汁，沒有腥味。全家人都喜歡它。
清蒸鱸魚
所需食材:鮮鱸魚1、五花肉1、小蔥1、姜1、蒸魚和醬油3大勺、青酒2大勺、食用油適量。
制作方法:第壹步:將新鮮鱸魚清洗幹凈，然後在魚身上斜切壹刀，生姜切片，五花肉切片，小蔥切段，然後在魚身上倒點青酒，給它全身按摩，再將姜片和五花肉放入魚的換刀位置，腌制3-5分鐘。小貼士:在蒸魚之前，很多人會用鹽把魚腌起來，讓魚的味道和氣味變壞。否則，這樣做是錯誤的。魚裏面的水分被鹽逼走，蒸出來的魚又老又柴，腥味更重。所以，無論蒸什麽魚，都不要在蒸之前加鹽。嘗試用青酒做全身按摩，去腥保水。清蒸魚更嫩。另外需要註意的是，處理鱸魚的時候壹定要把肚子裏的黑膜清理幹凈，否則魚的腥味會更重。
第二步:拿蒸籠把水燒開，然後在魚盤底部放幾根筷子，把腌好的鱸魚放在筷子上，然後和盤子壹起放入鍋中開始蒸。壹般用大火蒸魚，蒸的時間視魚的大小而定，壹般控制在7-14分鐘之間。小貼士:在魚和盤子之間放壹些筷子，防止魚盤子直接接觸，這樣可以讓魚受熱更均勻，熟的更快，還可以防止魚因為蒸的時間太長而老化。另壹方面是讓蒸的過程中產生的腥魚汁流走，這樣蒸出來的魚就不會有腥味，更加鮮美。
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第三步:時間到了之後，將準備好的蔥花絲鋪在蒸好的魚上，倒入蒸好的魚黑豆油，然後將鍋加熱，加入適量的食用油，待煙呈藍色時，將熱油澆在魚上。壹條新鮮多汁無臭的清蒸鱸魚就可以了。提示:妳可能會問，蒸魚為什麽要加五花肉？老漁翁告訴我，加五花肉是因為它有油，可以使魚清爽，增加豬肉的鮮味。而且在蒸的過程中，魚可以吸收豬油，吃起來更加鮮嫩多汁。這樣蒸出來的魚比普通魚好吃幾百倍。
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