我年輕時住在農村。因為我在北方，地裏的莊稼基本都是玉米。每年暑假，我都可以在家吃媽媽做的“烤玉米”。暑假過後，地裏的玉米開始慢慢成熟，每年都是豐收的時候。每年除了把家裏收獲的玉米賣壹部分，還會剩下壹些磨碎的玉米粉。磨碎的玉米粉基本上用來做饅頭，也是我小時候很喜歡的壹種食物。
雖然我現在不會自己磨玉米粉，但是現在超市和市場買都很方便。昨天早上去市場的時候，看到壹個阿姨在賣自己家做的玉米粉。我以為爸媽喜歡吃，就買了很多回家。小時候媽媽給我們做飯，現在我們給家人做飯。加上我喜歡烘焙，就想到用買來的玉米粉做壹個甜甜的零食包。這種小餐包烤的時候能聞到濃濃的玉米香味，咬壹口也是滿滿的玉米粒，吃起來甜甜的，很獨特。
此外，T65法國面粉至今仍被用在這款零食袋中。很多朋友都說之前不太了解法國面粉，因為很多面包師用的都是簡單的高筋面粉。其實相比其他面粉，法式面粉更難控制，蛋白質分布不均勻，面筋不強。但即使它很貴，許多面包師也會喜歡用它。自然有其獨特的魅力。法國面粉有壹種不同於其他面粉的迷人香味，所以被使用。也可以熟悉壹些法國粉的制作方法。
牛奶味玉米面包
材料:T65法國粉240g，玉米粉16g，細砂糖16g，全蛋液14g，牛奶26g，玉米水105g，葡萄酵母液26g，酵母3g，奶粉11g。
輔料:麥精2g，鹽4g。
練習:
在準備好的玉米粒中加入約1.20g清水，放入鍋中煮熟。煮好的玉米粒取出後，控水晾幹冷卻備用，煮玉米的水也先留著。
將約105g玉米水放入容器中，加入準備好的牛奶、全蛋液和酵母液。如果沒有酵母液，多加些玉米水或清水，倒入麥精，如果沒有麥精，換成蜂蜜。加入適量酵母，靜置至酵母完全溶解。
然後將準備好的法國面粉、玉米粉、奶粉、白糖加入容器中。如果有的話，還可以加入55克左右的法國老面團，味道會更好。
攪打出粗膜後，加入準備好的黃油繼續攪打至黃油完全吸收，再加鹽攪打1分鐘。
將瀝幹水分、冷卻後的玉米粒放入面團中揉搓，然後攤開發酵1小時。
將面團分成大小相等的小面團，松弛半小時，然後排氣，繼續發酵1小時。
將小面團刷上蛋液剪出花紋，放入220℃和200℃的烤箱烘烤約11分鐘。
面包烤好後，可以用玉米水和蜂蜜做成蜂蜜水刷在表面，味道會更好。