川菜是由四川的許多菜系組成的，如鹽幫菜、成都菜、內江菜和梅山菜。起源於春秋時期。川菜不局限於壹種模式，不同的人可以做出不同口味的壹道菜，非常靈活。川菜包容性很強，食材種類繁多。川菜講究麻、辣、鮮、香。川菜在不斷發展，菜譜多樣，不斷吸收新菜加入川菜。所以川菜傳播很快，很多人都很喜歡。
湘菜由湖南眾多菜系組成，以鮮、辣、重辣、軟味為主。起源於漢代。在湖南，因為氣候的原因，無論男女老少，大家都很喜歡吃辣。我也見過湖南姑娘直接把小米椒剁碎了吃。所以湘菜是先辣，後鮮，再其他。同時，因為太辣，湘菜對於不喜歡、不習慣吃辣的人來說，顯得有點雞肋。
所以從川菜和湘菜的特點來看，我覺得川菜會吸引更多壹點的人。當然不是說湘菜差。其實湘菜對於我們這些喜歡吃辣，喜歡吃新鮮的人來說是很受歡迎的。但我個人覺得川菜的傳播性和包容性促成了川菜的成就，吸引了很多人的喜愛。畢竟很多人吃不慣辣。川菜菜品繁多。有些人喜歡清淡的菜，重辣的菜，重麻的菜，適合很多人。