鹽幹是煮熟後直接曬幹，鹹脆是煮熟後烤或火炸。吃鹹幹果不容易上火。傳統的鹹味幹果，烹飪時只加鹽，保持了花生的原味，吃後不易幹。真正的鹹幹果很難買到，工業化生產多采用烘幹技術，即鹹又脆。
正常情況下吃花生不會上火，但是要註意吃花生的方式。如果吃壹些加工炒制的花生，吃多了容易上火，因為花生本身含有大量的植物油，高溫蒸的時候甜味會變得燥熱。如果這個時候吃多了，或者吃的時間長了，壹些體質虛弱，容易生氣的人就容易上火。如果妳更喜歡吃花生，那麽妳可以選擇水煮花生。這種做法比較不容易上火，還能保持花生的營養。
擴展數據:
吃生花生的好處:
1，可以促進身體發育
花生中鈣的含量極高，鈣是人體骨骼的主要成分。多吃花生可以促進人體生長發育。
2.促進細胞生長，提高智力。
花生蛋白含有人體所需的十多種氨基酸，其中賴氨酸能提高兒童智力，谷氨酸和天冬氨酸能促進細胞發育，增強大腦記憶能力。
3.抗衰老和抗衰老
花生中含有的兒茶素對人體有很好的抗衰老作用，賴氨酸也是防止早衰的重要成分。經常吃花生有利於延緩衰老，所以花生又被稱為“長壽水果”。
4、潤肺止咳
花生含有豐富的脂肪油，可以潤肺止咳。常用於慢性咳喘、咳痰帶血等癥。
5.凝血和止血
花生衣含有油脂和維生素，並含有縮短凝血時間的物質。能抵抗纖維蛋白的溶解，促進骨髓中血小板的生成。不僅對各種出血性疾病止血，對原發病也有壹定的治療作用，有利於人體造血功能。"
6.冠心病的預防
花生油中含有大量的亞油酸，可將人體內的膽固醇分解成膽汁酸並排出體外，避免膽固醇在體內沈積，減少高膽固醇的發生，預防冠心病和動脈硬化。
7.養血通乳
花生含有豐富的脂肪油和蛋白質，對產後缺乳者有補氣血、養血催乳的作用。
8.預防腸癌
花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收後，會像海綿壹樣吸收液體等物質，然後膨脹成帶狀體隨糞便排出體外。這些物體經過腸道時，會和很多有害物質聯系在壹起。