嫩煮銀絲。配料:嫩豆腐、鹽、味精、蔥、胡椒粉、少量蝦仁。方法:
1，整塊豆腐用開水燙壹下，防止碎。然後修硬邊，切成絲。然後把豆腐放在鍋裏，用開水燙壹下。
2.鍋中加入少許湯汁，加入蝦仁、鹽、味精。水燒開後，將豆腐絲輕輕放入鍋中，小火煮十分鐘。汁白稠的時候，撒點蔥花和胡椒粉。
特點:豆腐如銀線，牢不可破，味道鮮美，營養豐富，適合無牙老人食用。
無牙老人的飲食原則:
1，吃飯的時候壹定要細嚼慢咽，讓食物在口中得到充分的研磨，與唾液混合，這樣可以減輕胃的負擔，讓食物更容易消化。
2、不貪吃，老年人由於胃腸蠕動減慢，排空率下降，所以吃七八成飽為宜。
3、改吃粥為軟飯，很多老年人都有喝粥的習慣，其實粥會稀釋消化酶而影響消化吸收，軟飯更容易消化。
4、應吃易於咀嚼和消化且營養豐富的食物，可多吃肉湯、奶制品、雞蛋、軟魚和水果。
5、不要太熱，老年人飲食宜溫不宜熱，因為熱的食物會損傷口腔、食道和胃。