材料
牡蠣（生蠔，蠔仔） 300克 ，豬絞肉 100克，糙米 150克，無添加鹽罐頭雞湯 750毫升，水 750毫升，香菜 適量
豬肉腌料：紹興酒 1湯勺，鹽、白胡椒 適量
做法
1、在生蠔浸泡於水中，加入1大勺澱粉和1大勺海鹽，拌勻後用水沖洗幹凈。
2、豬肉腌15分鐘左右。
3、大鍋加入糙米、雞湯和清水。煮沸後轉中小火煮約45分鐘。白米的話煮20分鐘。
4、米煮軟後加入豬絞肉拌勻，煮約2分鐘。
5、加入生蠔，煮約3分鐘生蠔剛剛熟透即可。
6、最後撒上胡椒粉和香菜就可以享用了。
做法二，潮州鯧魚粥
材料
600g白鯧魚
二分之壹小匙鹽
4大匙油
10粒小蔥頭，切片
2~3片左口魚幹，烘香，舂碎
2碗飯
8杯水
1大匙雞晶粉
4大匙生抽
少許鹽
少許胡椒粉
壹又二分之壹小匙冬菜
2棵青蔥，切粒
2大棵芫西
2大匙生抽
做法
1 將白鯧魚切成厚片，加入二分之壹小匙鹽腌制
2 燒熱4大匙油爆香小蔥頭片，盛起
3 把飯和水放入鍋中煮軟但還保持飯粒的形狀
4 吃之前，加入魚，雞晶粉，生抽和鹽煮至滾，熄火
5 將粥盛碗，灑下胡椒粉，冬菜，青蔥粒，芫西粒，左口魚粉和炸蔥片油
6 可配上生抽食用
做法三，潮州蠔仔粥
材料
"300g 蠔仔","100g 碎肉","1 杯?白米","約30g 比目魚， 燒熱及切絲（廣東人叫大地魚）","500ml 雞湯","500ml 清水","適量香菜（切碎）","豬肉腌料","1 湯匙紹興酒","1 茶匙鹽","適量白胡椒"
做法
1:先準備蠔仔：將蠔仔浸於水中，加入1湯匙生粉
2:及1湯匙海鹽
3:用手拌勻
4:之後將蠔仔於開水下沖洗
5:洗完之後應呈珍珠白光澤
6:腌豬肉
7:準備壹鍋，加入白米、雞湯及清水
8:煮沸之後轉中火煮約30分鐘
9:待白米煮軟之後加入大地魚及碎肉拌勻
10:煮約2分鐘之後加入蠔仔
11:再煮約3分鐘之後待蠔仔剛剛熟透即成
12:最後灑上胡椒及香菜即可
13:潮州食譜 - 蠔仔粥
做法四，潮州砂鍋幹貝粥
材料
"米 壹杯","水 12杯","鹽 壹匙","沙蝦 11只","生幹貝 6個","珠（幹）貝 少許","櫻花蝦 少許","榨菜 45片","芹菜 壹根","堅果醬 壹匙","姜絲 少許",
做法
1:食材
2:取壹鍋子（非砂鍋）將洗好的米及水，加入洗過的榨菜片、珠貝、櫻花蝦煮滾
3:煮滾後加入鐵湯匙繼續煮10分鐘
4:將3移到砂鍋繼續煮，將湯匙、榨菜片拿掉，煮到粥汁變白，加壹匙鹽、生幹貝、花枝丸煮約10分鐘
5:加入沙蝦、芹菜末、姜絲、堅果醬，沙蝦變紅，稍微拌勻即可上桌