夏天壹到，我家餐桌上就經常出現糖醋菜。因為天氣變熱，人就很容易沒食欲，這時壹盤酸酸甜甜的菜肴就很容易打開胃口。我家小家夥就特喜歡酸甜的 美食 ，平時總是不好好吃飯，但是壹看到糖醋菜，吃得比誰都香。為此，我特意去學了糖醋菜肴的做法，目的是為了能讓孩子好好吃飯。下面跟大家分享幾道糖醋菜，做法很簡單，只需要掌握糖醋比例和烹飪技巧，新手也能零失敗，感興趣的朋友記得收藏哦~
食材：裏脊肉300克，雞蛋1個，面粉，鹽，醬油，料酒或花雕酒，胡椒粉，番茄醬，米醋，白砂糖。
做法：
第1步：先將裏脊肉洗幹凈，抹幹水分，切成大小均勻的長條，再放入碗中，同時加入3克鹽、5克醬油、5克料酒或花雕酒、1個雞蛋和少許胡椒粉，攪拌均勻。接著套上保鮮膜，放冰箱冷藏30分鐘，讓裏脊肉腌制入味。
第2步：起鍋倒入適量油，等油溫燒至六成熱時，將腌制好的裏脊肉沾上壹層面粉，再放入鍋中，開中小火炸5分鐘左右，炸至裏脊肉表面酥脆即可撈出控幹油分。炸的過程中要適當攪動裏脊肉，防止其粘連在壹起。
第3步：再次將油溫燒熱，將裏脊肉放進鍋中，開大火炸30秒，然後撈出控油，這個過程也叫搶酥，能逼出裏脊肉裏面的油分，同時讓裏脊肉酥脆可口。
第4步：鍋裏倒入少許油，加入10克番茄醬、10克米醋、20克清水、5克白砂糖、5克鹽和5克醬油，開中火煮1分鐘，再調入少許澱粉水勾芡，煮至醬汁變濃稠。
第5步：倒入炸好的裏脊肉，慢慢煸炒裏脊肉，讓裏脊肉均勻裹上醬汁，即可關火。
第6步：出鍋的裏脊肉撒上少許白芝麻，這道酸甜開胃的糖醋裏脊就完成了，做好的糖醋裏脊酸甜酥脆，非常的美味哦~
食材：雞肉300克，甜椒125克，洋蔥100克，菠蘿120克，雞蛋1個，醬油，花雕酒或料酒，番茄醬，生抽，米醋，鹽，白砂糖。
做法：
第1步：先處理食材，將甜椒、洋蔥和菠蘿洗幹凈，切小塊備用。
第2步：將雞肉切小塊放碗裏，打入1個雞蛋，加入5克醬油和5克花雕酒或料酒，攪拌均勻，放置30分鐘，讓雞肉腌制入味。
第3步：鍋裏倒入適量油，等油溫燒至六成熱的時候，將雞肉沾上面粉，再放進鍋裏開小火慢慢炸。等雞肉表面炸至金黃酥脆，撈出瀝幹多余的油。 雞肉下鍋之前可以用筷子測試鍋中的油溫，如果筷子在油中浸泡時，周圍出現氣泡則表示油溫正合適。
第4步：調制醬汁，鍋裏倒入150毫升清水、50克番茄醬、50克生抽、20克米醋、20克鹽和20克白砂糖，中火煮滾。
第5步：等醬汁煮至濃稠並減少時，出鍋備用。
第6步：原鍋倒入少許油，放入蒜末，中火炒出香味，再倒入甜椒、洋蔥和菠蘿，炒至斷生。
第7步：再倒入雞肉和調制好的醬汁，開大火翻炒2分鐘，讓所有食材均勻裹上醬汁，關火，出鍋即可。
第8步：這道酸甜可口的糖醋肉就完成了，下飯又開胃，記得糖醋汁要用來拌飯哦~
食材：豬小排300克，姜米，蒜末，醬油，米酒，烏醋，冰糖，胡椒粉，鹽。
做法：
第1步：排骨先用清水沖洗幹凈，再放入碗裏，加3克食用鹽和適量溫水，溫水要蓋過排骨。用手輕輕的抓洗排骨，通過揉搓的方式把排骨裏面的血水和汙垢洗掉。
第2步：將洗幹凈的排骨瀝幹水分，放碗裏，加入2克姜米、2克蒜末、5克醬油、5克米酒和少許胡椒粉，用手抓均勻，然後放置30分鐘，讓排骨腌制入味。
第3步：起鍋倒入少許油，將排骨壹塊塊放進鍋裏，開小火慢慢煎。
第4步：煎排骨的時候要適當翻動排骨，將排骨煎至兩面呈現金黃微焦，即可撈出控油。
第5步：原鍋倒入20克冰糖，開小火，用鏟子慢慢拌炒，炒至冰糖融化。
第6步：倒入排骨，小火均勻拌炒，讓排骨均勻沾上糖漿。
第7步：等排骨煎至兩面變焦時，倒入姜片和大蒜，同時調入5克醬油，開中火煮2分鐘，煮的時候適當翻動排骨，讓排骨均勻沾上醬汁。
第8步：再倒入10克烏醋和10克紹興酒，蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘，期間每十分鐘排骨要翻壹次面。
第9步：最後開大火，拌炒30秒，收汁即可。
第10步：這道美味的糖醋排骨就完成了，食用的時候可以撒上些許白芝麻。