1.韭菜炒蛐蛐:蛐蛐洗凈，鍋中放入適量的水，將蔥姜和花雕酒燒開，將蛐蛐倒入口中，撈起，將蛐蛐肉去皮，韭菜洗凈，切塊，炒鍋放入適量的油，煸炒至熟。
2.韭菜炒雞蛋:將韭菜洗凈切段，準備雞蛋，將雞蛋放入碗中，放鹽。醬油打散後，鍋裏放油，翻炒2分鐘，至7成熟。加入雞蛋，慢慢翻動雞蛋，翻炒30秒左右，直到雞蛋熟透。韭菜滑蛋。
3、韭菜香幹豬肉:紅辣椒切絲，大蒜切段。肥肉切丁或瘦肉切絲，分別加入適量生抽和壹撮生粉，攪拌均勻腌制10分鐘，然後瀝幹油。註意熱鍋放涼油，將肥肉炒至變黃，放入腌制好的瘦肉，炒至變色，再取出剩余的油炒至變黃，放入炒好的肉絲和少許生抽。加入韭菜梗翻炒幾下。最後將所有香蔥和紅辣椒絲倒入鍋中翻炒1分鐘。加入少許鹽，翻炒均勻。
4.香蔥炒雞蛋:蝦仁去殼開背，取蝦線，放幹澱粉、鹽、蛋清、姜片，並抓備用香蔥，雞蛋洗凈切三個，熱鍋打散，小火冷卻油，放蝦仁至變色順滑，鍋中放油，攪拌雞蛋，另起鍋。加入花生油後，將香蔥翻炒片刻，加鹽調味。
5、芙蓉蛋飯:豆芽去兩頭。華盛頓州韭菜切段。叉燒切絲。沒有叉燒，改吃其他火腿肉。蝦仁用蝦線洗幹凈，加點鹽和胡椒粉，撈好。做壹壺水，把豆芽煮半分鐘。加入蝦，焯壹下。然後撈出來備用。將兩個雞蛋敲碎，加鹽和白胡椒粉打散，然後加入水澱粉(10克澱粉和20克水拌勻)將所有預處理好的材料放入蛋液中。韭菜，蝦，叉燒，豆芽。攪拌均勻。中火加熱炒鍋，加入適量油，將蛋液和食材壹起倒入，轉小火煎。底定好後，翻過來再煎。另壹面也是凝固成型，然後翻面，這樣就可以熟了。把它塗在米飯上。
6.春卷:瘦肉切絲，加入料酒、醬油、炒澱粉腌制片刻。韭菜洗凈切段，黑木耳泡發，洗凈切絲，胡蘿蔔切絲。熱鍋用冷油炒肉絲，備用鍋留底油。先炒胡蘿蔔絲，再炒木耳絲壹會兒。將炒好的肉絲倒回鍋中，加入蠔油、糖、鹽調味，最後關火放入韭菜段拌勻。制作面糊封口，春卷皮中間放入適量炸好的餡料，包好，封口處用面糊封口，鍋中放油加熱，將春卷放入溫熱的油中炸至金黃色，開大火強制瀝幹油後出鍋，裝盤即可。
7.韭菜肉絲:裏脊肉切絲，加少許醬油(生抽或老抽)+加少許鹽+加少許糖+加少許澱粉(豌豆粉或紅薯粉)，加料酒，壹起把握對稱。可以加個蛋清，肉會很嫩。韭菜洗凈，擦幹水分，然後切段。這個很重要:泡椒、花椒、姜絲。將油燒開，放入泡椒使其變香，然後倒入肉絲翻炒20秒。中間可以放點甜面醬，也可以不放，這是個人愛好。最後倒入香蔥，加入少許白醋或香醋。從鍋裏出來。
8.炒韭菜:韭菜洗凈對半，紅椒去蒂去籽，洗凈切段，熱鍋放壹勺熱油，放入韭菜，紅椒，鹽，醬油，醋翻炒五分鐘。
9.韭菜魷魚花:韭菜洗凈，切成壹寸段備用。將魷魚洗凈，去掉最外層的膜，將頭和須切成段，將魷魚身切成X形的花刀。用力均勻，不要切。魷魚用少許醬油腌制入味。將大蒜切片，鍋燒熱，用少許油將蒜片炒香，然後放入剁碎的魷魚花，大火翻炒，魷魚開花後放入香蔥。繼續翻炒至魷魚花完全變成卷狀，加入少許鹽調味和少許醬油。然後倒出澱粉勾芡，出鍋。
10、酸辣韭菜:韭菜洗凈切寸。鍋入油燒熱，放入韭菜和料酒，稍微炒壹下水，放入豆瓣醬和白糖，直到水差不多幹了，放入醋，攪拌均勻，關火即可食用。
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韭菜黃是韭菜根在避光的環境下生長形成的。由於沒有陽光供應，韭菜不能產生光合葉綠素，所以長出來的韭菜變黃，稱為“韭菜黃”。