韭菜盒子是什麽？
方法壹
1，韭菜洗凈，晾幹備用。
將面粉放大放入盤中，撒些鹽，拌勻，加入1碗水和雞蛋，用筷子拌勻，揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發半小時。
3.醒酒時準備好餡料，韭菜切成細粉，放在碗裏，倒點花生油，幾滴香油和胡椒粉，拌勻。
4.將豬肉剁成肉末，加鹽，用少許醬油調味。
5.鍋裏的油燒熱後，把肉末放入鍋裏，攤開。翻炒後上桌。冷卻後，放入切碎的韭菜中，攪拌均勻，制成餡料。
6.將醒發好的面團分成4份，在案板上撒上幹面粉，取壹小份在案板上搟薄，成圓形面團。
7、把韭菜粉放在表面然後把邊緣折成油角壹樣漂亮的花。在片的壹面撒壹些鹽，然後對折並壓實邊緣(防止填塞)。
8.將鍋裏的油加熱，將韭菜盒子放入鍋中，煎至兩面金黃，即可出鍋。
方法2
1.將生豬肉去皮，用刀切成米粒。韭菜洗凈，切成小塊。將瓢坐在火上，放入花椒油，油熱時，先將豬肉和姜末放入炒好的豬肉中，再放入醬油、味精翻炒得到瓢，放入鍋中，再放入韭菜拌勻做餡。
2.把面粉分成325g和175g兩部分。先將多出來的部分倒入盆中，加入75g熟豬油，搓勻，然後倒入溫水(邊倒邊攪拌)打耳，揉勻綁好，做成皮面。然後將175g面粉和75g熟豬油混合，揉成酥面。
3.將兩種面團搓成長條狀，拉成五塊，數量相同。將面團面團壓成圓形皮，裹在糕點面團裏，用手壓平，用搟面杖往壹個方向搟成長方形，然後卷起來用手壓平，再搟出來。最後把它們卷成6厘米長的卷，用刀從中間切成相等的兩段，刀須朝下立在案板上。然後將餡料放入威化餅中間，邊緣揉成花邊放入烤箱，小火烤幾分鐘。
4.煎鍋裏加油，小火兩面煎。
技巧
餡料裏放粉條可以吸收韭菜裏的水分，避免煲湯。不能卷花邊，可以用叉子壓在面團邊緣。[1]