菠菜包子配料介紹
面粉500克，菠菜汁130克，酵母5克，五花肉600克，菠菜400克，香蔥400克，花生油6毫升，鹽7克，姜3克，醬油3毫升，雞粉2克。
菠菜包子的制作步驟
1.菠菜洗凈榨汁，面粉250g，菠菜汁130g，酵母2.5g，揉成光滑的菠菜面團；將250克面粉、2.5克酵母和125克清水揉成面團，將兩種面團蓋好靜置，使其發酵至原來的兩倍大。
2.利用面團發酵時間，將菠菜洗凈，五花肉去皮切片，韭菜洗凈；
3.用絞肉機將五花肉剁碎，菠菜和香蔥切段，用油、鹽、醬油、姜和雞粉拌成包子；
4.發酵菠菜面團，排氣並揉捏光滑的面團；
5.把長出來的菠菜皮搟開；
6、發酵。將原生面團揉成長條，放在菠菜面團上；
7.將菠菜面團卷起來，切成大小相等的等份，搟成包子；
8.加入菠菜餡；收緊嘴巴，揉成自己喜歡的形狀；
9.這是包好的包子；
10，將包好的饅頭放入蒸籠中，靜置15分鐘，進行第二次發酵；
11.將水燒開，放入鍋中，蒸15-18分鐘，關火3分鐘。
技巧
1.菠菜汁來的時候包子皮很好吃。
2.面粉與水的比例為2:1，溫度不同耗水比例不同；
3.發酵與面粉和溫度有關，有的發酵時間稍長。