萬州烤魚:
萬州烤魚是重慶萬州區的傳統名菜，屬於重慶風味川菜。萬州烤魚將魚切片清洗幹凈，平放在鐵夾裏，放在爐子上用木炭烤，放在特制的鐵盤裏，澆上黃油、紅油、糖、花椒、胡椒等調料，放入芹菜、豆芽等爽口的菜肴。它嘗起來又鹹又辣。
清末，重慶名廚葉天琦的後代中湧現出壹位聰慧的女子。因為葉的廚藝壹直是男傳女傳，所以只給她壹些家常菜的做法，侍候壹家老小的日常飯食。而她爸爸只在過節的時候露個臉，在爐子上做飯。
有壹年春節，父親臥病在床，不能去廚房，就讓女兒做了幾個平常的菜過年。沒想到，女兒做了壹頓豐盛的飯菜，讓大家大吃壹驚。其中，尤其是壹條烤魚，用火烤熟後再油炸，讓父親大吃壹驚。
原來這個女人壹直潛心烹飪研究。當她父親在工作日不在的時候，她偷看她自己的食譜。為了不暴露她在烹飪技術上是從老師那裏偷來的，她在原有葉菜的基礎上融入了自己的經驗，形成了別出心裁的新配方。從那以後，父親發現她很有做菜的天賦，於是改變家規，把做菜的手藝壹壹傳授，還把自己最得意的做菜食材秘方送給了別人。
1920，這個女的嫁到了韓家，家裏是廚師，老公姓韓。後來當地人都叫她“韓媽媽”。
韓家也有自己獨特的燒烤食材秘方。韓媽媽巧妙地將自己家的烹飪食材秘方和韓家的燒烤食材秘方結合在壹起，將烤魚進壹步改良為先烤後炸。烹飪和燒烤兩大秘方也成為做好烤魚的關鍵。萬州烤魚主要起源於四川省萬縣市和巫溪縣。
魚含有蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1和卵磷脂，能增強記憶力、思維和分析能力，延緩智力下降。