2.雞飯海參:雞飯海參是陜西的壹道漢菜。用白海參煮熟後,醬料用海參和雞飯勾芡。風味特點:外形美觀,色味俱佳,軟嫩滑,風味濃郁。海參軟糯,風味濃郁,色澤鮮紅,營養豐富。它是壹道熱菜,通常被用作高級宴會的第壹道菜。紅梅傲雪等用白雞飯和紅火腿飯點綴的棕色海參,具有補腎養血潤燥的作用。雞飯海參好吃誘人,口感清爽。海參軟糯香滑不膩,讓人垂涎。
3.枸杞燉銀耳:枸杞和銀耳都是中藥寶庫中的知名藥材和餐桌珍品。枸杞燉銀耳是壹道具有陜西風味的漢族名菜。相傳,協助劉邦興漢滅楚的三傑之壹的張亮,隱居時常燉銀耳食用,寓意清白。隋末唐初,方、杜如晦幫助推翻隋朝統治,統壹全國,效忠唐朝。人們在白色的銀耳中加入紅色的枸杞,這意味著純真和真誠的分享,這就產生了紅白湯燉銀耳。
4.香菇桃仁雙酥:桃仁和香菇雙酥,又名秦味雙酥,是關中地區著名的傳統風味宴湯,也是官辦宴席上的高級湯菜之壹。桃口蘑松脆,形似壹朵朵梅花,紅白相間,清脆鮮嫩。它富含維生素和礦物質。陜菜“香脆脆”,采用開水沖涼的方法。雲源於盛唐,名為“爨雙城”,原是影射武則天的高級大臣左丞周興和禦用謀士程來君。
5、牛奶湯鍋魚:牛奶湯鍋魚是陜西長安壹種歷史悠久的古漢菜。奶湯鹹鮮,味道獨特。這道菜是用1300多年歷史的銅火鍋做成的。自唐中宗的李習安以來,大臣們紛紛向官員們表示敬意,並以身作則,向天子獻上食物。他們稱之為“燒烤”。路漫漫其修遠兮。魏菊元官拜尚書令左仆時,食單中有乳釀魚。牛奶湯鍋魚是由牛奶釀魚演變而來的。