水豆腐富含蛋白質、鈣、維生素、大豆卵磷脂、半胱胺酸等營養元素。水豆腐中富含大豆蛋白粉，它沒有膽固醇和脂肪，有利於心腦血管病疾病的預防；而水豆腐裏的維生素，能夠延緩衰老。除此之外，水豆腐裏面含有大豆卵磷脂，針對神經系統、毛細血管及大腦的成長發育有利，還能防止老年癡呆。豆腐的營養非常容易被吸收，體質虛弱、食欲減退時，能夠提供身體所需要的營養成分。
水豆腐含有營養成分，且熱量低，合適想減肥得人服用，但如何以油炸的方法烹飪，往往會毀壞營養元素、吸咐過多植物油脂。水豆腐不要再拌來吃了，把他這麽做，細嫩香嫩非常下飯菜，上菜卻被優惠價！吃豆腐啰~!這壹道鍋塌豆腐是家中某壹本很陳舊的菜譜翻出的，原材料好簡單，很快就出手試壹下因此，這也算是道老菜了啊~所謂鍋塌，便是放進煎完的水豆腐，再倒入大骨湯及調味品，將豆腐燒到塌至進味～原材料食材，也可以吃出好味道！！
鍋塌豆腐原材料:水豆腐壹片（盒裝豆腐與傳統水豆腐都可）、小麥面粉、蛋壹顆、蔥段、生姜沫。調味品:大骨湯約100cc（如果沒有大骨湯，能用高湯塊加熱水融化，替代）、酒、香油、鹽。作法：Step1.水豆腐切割成1.5厘米薄片，先沾小麥面粉後，再沾有打勻的雞蛋液。Step2.油壹壹茶匙燒開後，將水豆腐放進鍋裏小火煎金黃色後翻過來，加上壹匙油，也小火煎金黃色Step3.添加蔥段，生姜沫並添加大骨湯酒、香油、鹽（這時候能用插子叉透水豆腐使之進味）改文火塌至收幹，就可以～Step4.蔥和姜進行爆香後，再加寬湯燒過，使這水豆腐有壹種很特別的香味，再加上水豆腐沾上了小麥面粉和蛋先煎過，我認為口味很特殊，蠻好吃的！Step5.喜歡吃豆腐的，可以試壹試哦！