作為菜肴，中醫師黃懷得特別欣賞馬面魚的細幼、無腥味。由於此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用壹點芫荽和姜絲調味，非常可口，不妨壹試。馬面魚肉可以制成美味魚絨，成品比傳統的魚松優越。肌肉纖維長，色香味佳的小包裝方便食品。又可制成烤魚片，幹烤馬面鲀，配以玉蘭、冬菇、油菜.特點是色棗紅、味清、鮮、香。還有醋溜馬面鲀，配料萵筍、木耳、油菜。成品金紅色，味香、焦、酸略甜，都別有風味。
炆馬面魚
原料：馬面魚、姜、蔥、豆醬。
做法：馬面魚去皮洗凈待用，姜切絲、蔥切段備用。起鍋下油，下姜絲爆香，再放馬面魚略煎，然後下豆醬，加小半碗清水，用中火炆，八九成熟時放進蔥段，加蓋二分鐘後即可。
姜蔥燜馬面魚
五花肉蘿蔔燉魚
用料：去皮五花肉二兩，白蘿蔔六兩，小馬面魚半斤（三條）。
做法：
1．將小馬面魚去皮洗凈，抹點鹽腌兩小時。
2．五花肉切長塊，白蘿蔔去皮洗凈切長粗條，姜切片，蔥切段備用。
3．擦去魚身上的水份，入油鍋煎，多煎壹會兒再撈出待用。
4．將五花肉入幹鍋內煉出油份盛出待用，註意不可煉得太幹。
5．用五花肉煉出的油放入姜、蔥炒蘿蔔，然後放五花肉煸炒，放壹勺醬油、壹勺料酒、壹小勺鹽、壹小勺白糖、適量雞精、兩個泡野山椒（小個的那種），添水蓋鍋蓋略燉，再放入小馬面魚，中火燉至收湯，撒上蔥花即可。
這樣做出來的肥肉不膩、海魚不腥、蘿蔔也不會太過清淡，而且綜合起來的味道真的很好吃，有空不妨試試吧！
凍豆腐燉馬面魚
1．把它洗幹凈後，橫切為段。
2． 鍋內添適量的水，壹般不到1斤的壹條魚，半斤豆腐，水剛剛沒過豆腐和魚肉即可。
3．接著向鍋裏加入花生油2湯匙、豬五花肉1兩左右（切條或小塊）、鵪鶉蛋大小的鮮姜1塊（拍扁）、花椒粒10粒左右（裝調料盒）、辣椒片兒若幹，先開火煮燉，
4． 開鍋後轉中火燉10分鐘左右，加入凍豆腐塊（農家老豆腐在冰箱凍制的），再加適量的鹽，蓋鍋蓋，中小火，繼續煮燉，註意觀察，避免糊鍋底，
5．發現湯汁濃稠，尚余少量（鍋底淺淺壹層湯汁），即可將拍扁切碎的3～4瓣大蒜和手指頭粗細的大蔥壹根（切短段）撒入，
6． 10幾秒後之後即應關火，撒香菜末（或段）後出鍋裝盤。
幹煎馬面魚
原料：馬面魚（剝皮魚）壹條500克，精鹽750克，凈油200克，料酒20克，生姜50克，小蔥50克。
制法：把馬面魚宰殺幹凈，切去頭部眼睛以上部分並剝皮洗凈，然後用精鹽腌味，要把馬面魚用精鹽整個蓋起來；約5小時後取出洗凈，加料酒、生姜片、小蔥裝盤進蒸箱蒸約10分鐘熟透後取出；晾涼後下平底鍋煎至兩面金黃色時起鍋，配上檸檬汁上桌即可。
特點：外酥裏嫩，香味濃厚。
要領：煎馬面魚時要掌握好油溫，以防粘鍋燒焦。
炸馬面魚
馬面魚10條
配料：生菜葉
做法：1馬面魚過油炸至金黃色；
2用花椒面，孜然粉，料酒，鹽，味精調成汁，烹制即可。
紅燒馬面魚
原料：馬面魚。
配料：生姜、蔥、料酒、蒜、老抽、味精、幹辣椒。
做法：1、把馬面魚先洗幹凈，在魚身上劃幾刀，便於入味。放上少許鹽，生抽。腌制壹會；
2、鍋內放少許油，油熱放生姜.再將馬面魚兩面都煎壹下。然後放少許水，要浸過大半部分魚，放入辣椒料酒。水開小火，熬至湯有點濃，這時酌情放鹽，放入蒜，味精，蔥。1-2分鐘起鍋
蔥油馬面魚
1．把馬面魚去頭和內臟，剝去外皮洗凈，然後在正背面各自劃上幾刀。
2．用鹽均勻地抹在魚的兩面和肚子裏腌壹個晚上（因為魚大，時間短，不容易入味）蓋上保鮮膜，放入冰箱保存。
3．在魚身上放入姜片加入適量的料酒，上鍋蒸15分鐘，（壹般魚不是很大的話，10分鐘就可以了，從水開後的時間算起）
4．魚蒸好後在鍋裏悶壹會，然後端出，在魚身上撒上蔥花。
5．熱鍋下油，等油溫升到壹定程度（我壹般等油冒煙後）把熱油直接淋在魚身上，這時就會聽到（吱）的聲音和聞到蔥的香味了。