問:請問雞蛋和牛奶哪個更合適？答:很多人對減脂的誤解是:有些東西不能吃，或者妳能吃的東西就能減脂。但事實是，想要健康永久的減肥，各種食物都不能少；所謂的“減脂餐”、“減脂食品”只是營銷概念。沒有食物能讓脂肪奇跡般消失。
市面上的“減脂餐”有的只有很低的熱量，有的沒有或者只有很少的碳水化合物。這兩種吃法對身體的危害，看了我們之前的文章就明白了。壹定的熱量差是減脂飲食的前提。但即使是在減脂，也要在控制熱量的前提下，攝入足夠的食物，而不是從單壹的食物類別中獲取熱量。在日常飲食中，三種宏量營養素占總熱量攝入的推薦百分比大致如下:
碳水化合物的50%-65%
脂肪20-30%
蛋白質10-15%
減脂期間，脂肪的攝入可控制在正常範圍內的較低比例，如20%；然後增加蛋白質的比例。蛋白質可以增加飽腹感，保護肌肉。減肥會同時減少肌肉和脂肪。所以，為了避免肌肉流失，除了保證蛋白質的攝入，還需要做壹些抗阻運動。
想只靠吃減脂不減肌肉？
想都別想！
控制熱量是大前提，然後再考慮質量，也就是食物所含的營養。另外，還要考慮身體感受:有這麽辛苦嗎？滿意嗎？知道了以上基本原理，妳就不會糾結牛奶和雞蛋，米飯和面條哪個更適合減脂的問題了。牛奶和雞蛋都是營養食品，非此即彼；除非妳的身體與雞蛋或牛奶不相容。
牛奶提供的營養主要是蛋白質和鈣；雞蛋還含有優質蛋白質。壹個蛋黃含脂肪約5g，但也富含許多其他營養成分，包括所有B族維生素、維生素A等。如果需要嚴格控制脂肪或熱量，可以吃全蛋+低脂/脫脂乳制品。蛋白質和健康脂肪的結合讓妳有飽腹感。之前我們介紹過北京協和醫院於康教授的飲食。他的飲食有三個關鍵詞:全面、均衡、適度。不是靠吃雞蛋或者牛奶(兩者都吃)兩個月就把體脂率從28%降到22%。最重要的是，壹定要有運動！
問:蛋白質的每日攝入量？答:大多數健康人群:每公斤體重0.8-1.2g/天。並註意保證壹定比例的優質蛋白質。有些人需要更多的蛋白質，如孕婦、高強度體力勞動者或運動員、傷病恢復期的人等等。
根據我國現行的膳食營養素參考攝入量標準，輕體力活動成年女性每日蛋白質參考攝入量為55g，男性為65g。對大多數人來說，蛋白質的攝入量是足夠的。生活條件好，魚和肉吃多了。而是要註意蛋白質過剩的問題。高蛋白飲食可能引起或加重成年人的骨質流失；已經有腎臟問題的人，高蛋白飲食可能會加速腎衰竭。問:經常吃茶葉蛋有害嗎？茶蛋要泡好幾天才賣。
答:茶葉蛋和水煮蛋相比，蛋白質和脂肪沒有太大損失。b族維生素流失了，但是有些營養素可能會增加，比如維生素C，本身就很少。茶葉蛋煮的時間長了，相對於軟煮雞蛋，脂肪和膽固醇的氧化程度會略有增加，但還是很小的。如果妳喜歡這種吃法，可以繼續吃。味道更好。但是要註意兩個問題:鹽和食品安全。
茶蛋放置時間久了容易被細菌汙染，盡量選擇有衛生保障的店鋪；重口味的茶葉蛋、鹵蛋，鈉含量都不低。需要控制鈉攝入量的人，如高血壓和腎病患者，不建議吃重口味的茶葉蛋，更不用說經常吃它們。
編輯|山楂
設計|葡萄柚