方法1
油潑鯉魚
漏油鯉魚料理:家常菜
功效:水腫方、利尿方、滋補方、保健方。
工藝:油爆
制作材料
材料:鯉魚300克。
調料:大蔥10g，醬油10g，植物油50g。
生產方法:
1.鯉魚宰殺洗凈；
2.鯉魚用斜刀背切幾下，蒸8分鐘；
3.取出，均勻放入蔥花；
4.另起鍋加熱油，油熱後倒入醬油；
5.稱熱，把油倒在魚上。
將少量料酒、啤酒、白酒倒入盤中，鋪上蔥姜絲。把魚放上去，然後在魚上撒壹些蔥姜絲。可以用微波爐或者蒸鍋蒸。10分鐘後拿出來，把魚拿出來，蔥姜不要切絲。燒熱鍋，放油，將蔥、姜放入炒鍋。香味爆開後，加入料酒、醬油、開水加熱。鍋裏的湯燒開後，把湯澆在魚上，註意均勻。
制作技巧
這道菜比較適合草魚或者鱸魚，鯉魚刺比較多。
方法2
材料:鯉魚壹條、蔥絲、姜絲、幹辣椒絲、鹽、料酒、花生油、醬油、香菜。
油潑鯉魚
練習:
1.切開鯉魚的兩側。
2.炒鍋加入適量清水，放入鯉魚燒開。
3.撇去浮沫後，加入鹽、料酒、味精、醬油，小火煮沸。
4.把魚取出來，放在盤子裏。
5.在魚上撒上蔥絲、姜絲和胡椒粉。
6.炒鍋加入油，加熱至五成熱。將炒鍋裏的油均勻倒在鍋裏的魚上，撒上香菜。
鯉魚是原產於亞洲的溫帶淡水魚。我喜歡住在平原上溫暖的湖泊或水流緩慢的河流中。分布在除澳大利亞和南美洲以外的世界各地。它在中國和日本被用作觀賞魚或食用魚已有很長時間，在德國和其他歐洲國家也被作為食用魚養殖。背鰭根部長，無肥鰭，口部通常有須，但有的無須。口腔深處有喉齒，用於磨碎食物。鯉魚種類繁多，約2900種。飲食有催乳鯽魚湯。生活習性:鯉魚屬於底棲雜食性魚類，肉和蔬菜都吃。餌料譜廣，吻骨發達，常以泥為食。鯉魚也是低溫動物，體溫隨著水溫的變化而變化，不需要消耗能量來維持恒定的體溫，所以餌料攝入總量並不大。同時，鯉魚和大多數淡水魚壹樣，屬於壹種沒有胃的魚類，腸道較短，新陳代謝較快，所以它的攝食習慣是少食多餐。鯉魚的消化功能與水溫有很大關系，其攝食具有季節性。冬天(尤其是冰下)基本處於半休眠狀態，冬天身體脂肪消耗殆盡。春天來了，它渴望吃高蛋白食物來補充。深秋和冬季臨近，為了囤積脂肪，也會出現“抓食”高峰期，而且也是以高蛋白餌料為主。所以早春。深秋釣鯉魚應以蚯蚓、河蝦等動物餌料為主。入春後，隨著氣溫的升高，魚的食量增加，餌料質量不重要，數量上升到第壹位。所以春末，整個夏天和初秋，鯉魚都是以吃素為主。這個時候釣魚要用面餌，壞食。
食品階段克數
鯉魚:鯉魚不宜與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆、狗肉同食，也不宜與中藥朱砂同服；鯉魚和泡菜會導致消化道癌癥。
材料
壹條鯉魚，蔥絲，姜絲，幹辣椒絲，鹽，料酒，花生油，醬油，香菜。
工作方法
1.沖鯉魚的兩邊。
2.炒鍋加入適量清水，放入鯉魚燒開。
3.撇去泡沫後，加入鹽、料酒、味精和醬油，用小火煮沸。
取出魚，放在盤子裏
5.在魚上撒上蔥絲、姜絲和胡椒粉。
6.炒鍋用油加熱至五成熱，將炒鍋裏的油均勻倒在鍋裏的魚上，撒上香菜段。