原料：
蔥油250克，香油200克，清水15千克。A胡蘿蔔、西芹各150克，蒜頭100克，幹辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大蔥、洋蔥各50克。B豬筒骨4000克，老母雞1200克，火腿、豬皮各400克。C八角、桂皮各15克，香葉、花椒、小茴香各10克，陳皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、蓽撥各10克，羅漢果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、鹽、冰糖、花雕酒、魚露各200克。
制作：
1、B料放入沸水中大火氽10分鐘撈出，再入15千克清水中大火煮沸後改小火，連續煮2小時過濾取清湯。
2、A料洗凈，用紗布包紮好待用；C料放入清水中浸泡10分鐘，洗凈、撈出用紗布袋包好待用。
3、將包好的A原料和C原料放入已煮好的清湯中大火燒開，改用小火煮40分鐘至湯中有香料味溢出，再調入D料，加入蔥油、香油調味即可。
特點：
色澤紅亮，鮮鹹香微甜微辣。
應用：
在鹵水使用過程中，應交替鹵制雞爪、牛肉、豬爪、鵝翅、兔腿等，這樣以便使鹵水口味更佳。
燙粉的湯底怎麽做好吃主料：米粉400g
調料：食鹽半勺，醬油半勺，雞精1/4勺，馬面魚少許
做法：
1.取出適量的幹粉沖洗下灰塵備用。
2.將鍋裏的水燒開放入幹粉 浸泡兩個小時左右。
3.兩個小時後 將泡過的粉撈出倒出熱水 換入冷水再將濕粉放入冷水中浸泡半個小時即可。
4.在碗中放入豬油 醬油 鹽 雞精然後倒入沸水或者高湯。
5.取泡好的粉放做好湯的碗中 再蓋上菜碼 撒上香蔥即可使用。
燙粉：即將事先洗好的粉條用壹個器具（通常為篩）盛好，放入燒有開水的鍋中，（壹般要讓水漫過篩的三分之二），煨燙數分鐘，再將粉條倒入餐具（碗、盆等）中，放入調料即可食用。
燙粉的制作工序如下：第壹，燒開水，想要制作壹餐美味的燙粉，首先要做的就是燒好開水，待水燒好後，就進入第二部，。所謂煨燙，就是將事先洗好的粉條用壹個篩（通常為竹子或塑料做的）盛好，然後在將篩放入鍋中，讓開水浸著篩，從而達到使粉條熟而脆，香而不膩。這壹部是至關重要的壹部，要註意把握好火候，不要將粉條燙的過熟，那樣粉條的口感不好，通常是爛。第三部，就是將燙好的粉條放入餐具中（碗、盆等），加入各種調料。第四，若粉條的湯水不夠多的話，通常要加入適量的湯水，從而使得粉條的口感達到最佳狀態。
早餐燙粉裏面的碎肉怎麽做好吃
燙粉是上饒(尤其是鉛山縣）的壹種特色小吃。
燙粉：即將事先洗好的粉條用壹個器具（通常為篩）盛好，放入燒有開水的鍋中，（壹般要讓水漫過篩的三分之二），煨燙數分鐘，再將粉條倒入餐具（碗、盆等）中，放入調料即可食用。
燙粉的制作工序如下：第壹，燒開水，想要制作壹餐美味的燙粉，首先要做的就是燒好開水，待水燒好後，就進入第二部，。所謂煨燙，就是將事先洗好的粉條用壹個篩（通常為竹子或塑料做的）盛好，然後在將篩放入鍋中，讓開水浸著篩，從而達到使粉條熟而脆，香而不膩。這壹部是至關重要的壹部，要註意把握好火候，不要將粉條燙的過熟，那樣粉條的口感不好，通常是爛。第三部，就是將燙好的粉條放入餐具中（碗、盆等），加入各種調料。第四，若粉條的湯水不夠多的話，通常要加入適量的湯水，從而使得粉條的口感達到最佳狀態。
我想賣早餐米粉，但是湯底應該怎麽做簡單的，就是雞湯啊，骨頭湯啊，排骨湯啊，魚湯啊。等。
如自己創意加入些個性的元素，則人無我有，開店壹定生意好好。
大家壹定喜歡。
早餐粉皮湯的做法，早餐粉皮湯怎麽做好吃，早餐主料：豬肉壹塊、牛肉壹塊、羊肉壹塊、粉皮適量
輔料：蔥花壹小把、包菜幾片、香油壹小勺
步驟
1.正在煮肉當中，我在湯中加入了壹些自己做的調料。
2.這個就是調料，調料是這樣做的，把辣椒，食用鹽，生姜，白沙糖，花椒，大茴，小茴曬幹，把它們磨成粉狀後再加入壹些水來稀釋壹下就成為這個樣子。如果現實允許的話，妳可以加入壹點小肉碎。
3.因為有蒸汽，是有點模糊，圖為再加調料。
4.蔥洗好，切碎
5.包菜條，洗幹凈。
6.把湯裏的油沫撇幹凈。
7.粉皮浸泡中。
8.肉湯當中加入蔥花與包菜。
9.粉皮泡好了，該加入湯中了。
10.壹切都已經放好了，待著他煮好。
清菜早餐粉的做法，清菜早餐粉怎麽做好吃，清菜主料
粉絲
20克
輔料
油
2克
鹽
2克
青菜
10克
單山蘸水
2克
步驟
1.準備好粉絲，青菜，蔥！
2.鍋裏放油
3.爆香蔥白。
4.加適量水！
5.水燒開後加入粉絲！
6.然後加入青菜！
7.倒入適量單山蘸水，蔥花即可！
8.裝碗！
小貼士
不用擔心粉沒有味道，單山蘸水的味道很香濃！
早餐涼拌粉的做法，早餐涼拌粉怎麽做好吃，早餐做法：
1、將米粉放入水中煮熟，後將熟粉從熱鍋中倒入冷水盆中急驟降溫，放入簸箕中將水濾幹
2、待吃時可依據氣溫隨意地選用熱、冷水，用笊籬裝上壹人份的米粉飛快地在水裏浸上三秒鐘
3、抖幹笊籬內的殘水將粉倒入碗中
4、放入鹽、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、麻油（香油）等調味料，以及蒜末、蔥花、鹹蘿蔔幹、油炸花生米等輔菜和由幹辣椒末制成的辣椒醬，拌勻後即可食用。
做燙粉的幹黃花菜怎麽做需要的食材
幹黃花菜50克，胡蘿蔔1根，辣椒1個，豆瓣醬1勺，肉100克，幹木耳30克，蒜末1勺，白糖1勺，醋1勺。
做法步驟
1、在熱鍋中放入油，燒熱後，放入豆瓣醬、八角、蒜姜末，加入肉絲炒至變色。
2、加入胡蘿蔔絲大火翻炒3分鐘左右。
3、加入黃花絲、木耳絲，繼續翻炒5分鐘左右，最後加入辣椒絲、白糖、醋大火翻炒1分鐘即可。
小貼士
幹黃花菜的做法不僅簡單還含有豐富的營養，富的粗纖維能促進代謝，起到清熱解毒、清胃滌腸的作用，還可以收到益氣養胃活血的功效。