如果有機會去鄂爾多斯的黃河，準格爾旗的山區，總能吃到糯米做的酸飯。那裏家家戶戶的竈臺上都會有壹個酸鍋。過去，那裏的農民把酸飯視為富裕生活的象征，有壹句話叫“早上中午煮酸粥，晚上油煎鹵飯。”制作酸飯時，將豆腐漿倒入小口壇子中作為“發酵料”，再將糯米熬過來的湯舀進去發酵。然後將壹定量的糯米洗凈，倒入缸中。把鍋放在火鍋桌上，總有壹天，“甜米飯”會變成“酸飯”大多數人不用“酵母”，直接用米湯和糯米發酵，這樣壹年四季都會有酸奶。
2.紅色泡菜
紅鹹菜是壹種具有蒙古族遊牧民族特色的食物。這裏的農民壹直吃紅鹹菜，就連農村上學的孩子也經常把它放在口袋裏當零食。紅色鹹菜很鹹，可以幹吃，也可以泡著吃。它們特別耐嚼。紅腌菜是在青黃不接的季節裏扶貧的壹種食物。秋收後，將白菜、蘿蔔、蕪菁、芋頭切成細絲腌制。第二年春天，它們被撈出來曬幹，直到幾乎幹透。然後在原湯(酸鹽湯)中煮熟，揉成丸子曬幹，就成了褐紅色的鹹菜。
3、蕎麥碗坨
蕎麥面碗是壹種精致的食物，衛生，適合時令。夏天熱的時候，吃壹碗餃子，消暑解渴。制作蕎麥面碗坨的原料是蕎麥面，用碗蒸，看起來像坨，所以叫碗坨。
4.酸燜蔬菜
在鄂爾多斯農村，酸燜菜是壹種四季皆宜的名菜，酸酸的，清香可口，回味無窮。酸菜燉菜是幾個概念的組合，是用酸菜等蔬菜煮熟後做成的菜。將山藥去皮洗凈，用刀切成菱形塊，將豬肉放入熱鍋中煸炒，加入大料、花椒、蔥、蒜、醬油、鹽，再次煸炒，加入足量的水。水燒開後，將酸菜放入鍋中燉，然後用鐵勺將鍋中的山藥搗碎，就做成了燉肉。
5.羊油痱子
制作羊油凍的原料有白面粉、白油、糖等。在壹定量的白面粉中加入植物油、糖和水，攪拌均勻。面團不能硬也不能軟，讓它煨壹會兒。將烤好的面粉撕成小面，放在面桌上，搓成細長的條狀，對折幾次，放在熱羊肉油鍋裏炸。吃的時候把羊油凍打散，泡在奶茶裏吃在嘴裏，又脆又甜，別有風味。
6.艾格格
艾格，俗稱臥乳，由鮮牛奶直接發酵而成。長得像豆腐腦，好吃好喝，夏天涼快。
7、豬灌腸
將豬肥香腸洗凈，放入鍋中，加少許醋加鹽，反復揉搓，洗凈，用冷水浸泡，取出瀝幹，切成壹尺多長，壹端用線紮緊，蕎麥粉加水，倒入香腸中，紮緊口，放入蒸籠，至半熟時，用針刺破腸衣放氣，蒸熟，冷卻，切成圓盤，再做成碟狀。
8.土豆球
土豆去皮，洗凈，搓成絲，倒入鍋中，土豆絲撒上面粉拌勻(土豆絲略灑清水)，入蒸鍋蒸熟，放入鍋中，鍋內放豬油，油熱時加鹽和蔥花，將蒸好的土豆球倒入油鍋，用鏟子攪拌，攪拌均勻。吃起來軟硬適中，嘴巴爛。