主料：蝦肉五兩。配料：肥豬肉壹兩、雞蛋壹個、面包渣壹兩半。調料：紹酒、味素、胡椒粉、精鹽少許。
做法：（1）把蝦、豬肉剁成細泥，用紹酒、味素、蔥、姜末、精鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉餵好，攪拌均勻，擠成蛋黃大小的丸子，沾上面包渣。（2）大勺放油，燒至七成熱時，將蝦肉丸子下勺，炸成金黃色，撈出裝盤。
特點：色澤金黃、酥嫩鮮香。
水晶肘子
主料：豬肘子壹個（二斤左右）。
配料：豬皮三兩。調料：味素五分、紹酒半兩、精鹽、蔥姜蒜少許。
做法：肘子剔除棒骨，用刀刮凈放盆中。肉皮用水煮五分鐘撈出，把皮面和皮裏肥肉刮洗凈，放肘子盆中，加入四斤左右的雞湯，再放蔥、姜、紹酒、精鹽、味素，上蒸屜蒸熟後，揀去蔥、姜、肉皮，晾涼。食用時切片碼盤。
水晶肘子
主料：豬肘子壹個（二斤左右）。
配料：豬皮三兩。調料：味素五分、紹酒半兩、精鹽、蔥姜蒜少許。
做法：肘子剔除棒骨，用刀刮凈放盆中。肉皮用水煮五分鐘撈出，把皮面和皮裏肥肉刮洗凈，放肘子盆中，加入四斤左右的雞湯，再放蔥、姜、紹酒、精鹽、味素，上蒸屜蒸熟後，揀去蔥、姜、肉皮，晾涼。食用時切片碼盤。
糖醋排骨
主料：豬排骨肉。配料：醬瓜。調料：白糖、醋、清湯、醬油、蔥絲、香油。
做法：先將豬排骨用砍刀剁成長段，放入鍋內用沸水煮透撈出，醬瓜切薄條片。炒鍋放油，燒至八成熱時放入排骨，炸至紅色時撈在碗內加清湯，入籠蒸五成熟取出。炒鍋放香油和白糖熬至雞血紅時，烹入姜絲、醋、醬油、白糖，將排骨連湯倒入，用小火煨至湯盡時，放入醬瓜、香油，顛翻均勻。
燉鯽魚
原料：鯽魚，大蘿蔔。調料：紹酒三分，味素五分，鮮湯壹斤，精鹽、香油、香菜、香醋、胡椒粉適量。
制法：(1)去掉魚鰓、內臟洗凈，魚的兩面切上十花刀，用開水燙壹下，蘿蔔切絲，用涼水泡壹會。(2)勺內加壹兩半油，燒熱後放蔥、姜、紹酒、精鹽、鮮湯，調好口味，放魚和蘿蔔絲，燒開後慢火燉爛。當勺內剩壹碗湯時，加香油、香菜、香醋、胡椒粉、味素即可。
特點：色澤乳白，味香汁濃。
東坡香肘
原料：豬蹄髈、生抽、白糖、陳醋、紅油適量。
做法：將豬蹄髈用鹵水煮熟，淋上配好的味汁即可（味汁用生抽、白糖、陳醋、紅油調制）。