雞蛋打散，房間裏放點米酒，充分攪拌即可。這種雞蛋又大又香。燒熱鍋，倒入食用油。溫度60%熱。炒蛋液，再壹起炒韭菜。然後，可以用醬油和鹽調味。
小盒韭菜配料:小麥粉、開水(80度以上)、韭菜、蝦皮、雞蛋、食用油、鹽、十三香、味精。過程:將水燒開，混合面團。首先用手將絮狀物揉成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮20分鐘。
雞蛋打散，攪拌均勻，加入少許米酒增加含絨量，入鍋炒熟，撈起備用。韭菜洗凈瀝幹水分後，要用廚房吸油紙吸幹水分。最好是打碎後倒入食用油，攪拌備用。將雞蛋碎、韭菜碎、蝦米、鹽、十三香、味精壹起攪拌。
取面團搟成類似餃子皮的餃子皮，中間放入餡料，兩邊對折壓出小皺紋(如下圖)，放入鍋中煎至兩面金黃即可。再加壹碗粥，就可以和家人壹起吃了！
烤韭菜配料:韭菜、辣椒面、五香粉、白胡椒粉、鹽、味精。流程:韭菜洗凈，控水晾幹。韭菜上面抹壹層油，撒上鹽，辣椒面，五香粉，白胡椒粉，香油。烤箱預熱180度，烤3分鐘。春天韭菜越來越多。汁很嫩很好吃！
韭菜雞蛋餅的食材:韭菜、雞蛋、小麥粉、胡椒面、少量油耗。工藝韭菜洗凈切碎。在小麥粉中加入3到4個雞蛋，加入切碎的韭菜，胡椒面，幾滴油消費和少許鹽拌勻。炒鍋加油，將面團倒入炒鍋內，平煎至兩面金黃。