毛血旺是著名的川菜，是重慶江湖菜的鼻祖之壹。已被國家標準委列入重慶菜系烹飪標準體系。
毛血旺以鴨血為主料，烹飪技巧以炒菜為主，口味偏辣。它起源於重慶，流行於中國西南地區。這是壹道著名的傳統菜肴。這道菜是生血做的，趁熱現吃，主料是牛肚，故名。
2.水煮魚(中國川渝特色菜)？
水煮魚又名江煮魚、水煮魚片，是中國川渝地區的名菜，屬於川菜。最早流行於重慶渝北區翠雲鄉。
水煮魚通常是用新鮮的草魚、豆芽、辣椒等配料做成的。特點是“油而不膩，辣而不燥，麻而不苦，肉嫩”。
水煮魚的前身其實是重慶的壹種火鍋魚。最早是給司機朋友介紹的，流行了壹段時間。
1983年，壹位川菜大廚在重慶舉辦的烹飪大賽上，為這道菜贏得了大獎，使它紅極壹時。
三、夫妻肺經？
夫妻肺片是四川成都的傳統名菜，屬於川菜。
這道菜是郭朝華和張天正創作的。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，腌制後切片。
加入辣椒油、辣椒面等輔料做成紅油澆在上面。
它制作精細，色澤美觀，鮮嫩可口，麻辣清香，十分適口。
2017年5月，美國《GQ》雜誌發布了BrettMartin最新的“美國2017美食排行榜”，休斯頓PepperTwins雙椒川菜館的著名涼菜，命名為“年度開胃菜”。
這道菜的英文名字翻譯成“史密斯夫婦”。
2018年9月18日，《中華料理》正式發布，“夫妻肺片”被評為四川十大經典中華料理之壹。
四、口水雞？
五香雞是四川省的傳統名菜，屬於川菜。這道菜調料豐富，集辣、鮮、嫩於壹體。
烹飪時，用來煮雞肉的湯是很講究的，需要恰到好處，這樣才能最大限度地保留雞肉的可溶性蛋白質，增加雞肉的鮮美，也能有其獨特的風味和口感。？
五香雞是壹道涼菜，調料豐富，集辣、鮮、嫩於壹體。有“名聞巴蜀三千裏，味遍江南十二州”的美譽。
麻婆豆腐(中國四川傳統名菜之壹)？
麻婆豆腐(拼音:mápódòu fǔ；中文:紅燒豆腐是四川省的傳統名菜之壹，屬於川菜。
主料是豆腐，輔料是蒜苗和牛肉末(其他肉類也可以)，調料是豆瓣、花椒面和辣椒面、醬油等。麻來自辣椒，辣來自辣椒面。
這道菜辣、香、鮮、香、辣、青、嫩、脆，將川菜的麻辣特點表現得淋漓盡致。如今，麻婆豆腐漂洋過海，落戶美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國家，從壹道簡單的菜肴躍升為壹道優雅的菜肴，成為國際名菜。
2018年9月18日，《中華料理》正式發布，“麻婆豆腐”被評為四川十大經典名菜之壹。
以上內容參考:百度百科-毛
百度百科-水煮魚
參考以上內容:百度百科-夫妻肺片
參考以上內容:百度百科-口水雞
百度百科-麻婆豆腐