材料:幹銀耳15g，鮮百合120g，香蕉2根，枸杞5g。調料:冰糖100g，水3杯水。
練習:
1.將幹銀耳用水浸泡2小時，去除老梗和雜質，然後撕成小朵，加入4杯水，放入蒸籠蒸半小時，取出備用。
2.將新鮮百合撈出洗凈，去掉舊蒂。
3.香蕉洗凈去皮，切成0.3厘米的小塊。
4.將所有材料放入燉鍋中，加入調料，放入蒸鍋蒸半小時。
註意:此湯具有滋陰潤肺、生津潤腸的功效。
銀耳石斛湯夏天溫度高，炎熱的氣候常常使人出汗，汗液的流失常常使人渾身無力，懶得動。要補充大量體液，除了多喝水，還可以喝銀耳石斛湯。
做法:取銀耳10g，石斛20g，先將銀耳浸泡洗凈，與石斛壹起放入水中燉服，每日壹次。
冰糖銀耳
材料:銀耳30克，紅櫻桃脯20克，冰糖適量。
方法:
1.將銀耳用溫水浸泡，取出後去掉耳根，洗凈，撕成大塊，放入碗中，入蒸鍋蒸約10分鐘，取出。
2.鍋洗凈，放在小火上，加水，加冰糖。糖溶解後，加入紅櫻桃脯，再用大火煮開，倒入銀耳碗中。
特點:清淡、香甜、醇厚，色澤紅白。
功效:銀耳具有益精補腎、滋養腸胃、補氣血、強心強身、健腦提神、美容養顏、延年益壽的功效。
櫻桃含有糖、蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素等營養成分。其味甘，性溫，有益氣和中的功效。
這道菜除了以上功效外，經常食用還可以祛除臉上的雀斑、黃褐斑。
銀耳棗仁湯夏天白天長，天氣悶熱往往影響人的睡眠和休息。很多人壹天只能睡四到六個小時，甚至可以睡壹整夜。銀耳棗仁湯對夏季失眠有很好的治療作用。
做法:將銀耳15g、酸棗仁20g洗凈浸泡，用布包裹，冰糖20g，將* * *放入砂鍋中，加水煮成湯，將酸棗仁棄去。
銀耳明目湯夏季是紅眼病的流行季節。如果經常服用銀耳明目湯，會有很好的預防效果。
做法:取雞肝50g，銀耳10g，枸杞5g，茉莉花24朵，料酒、姜汁、鹽、味精適量，雞肝切片，泡銀耳，枸杞加水，加入料酒、姜汁、鹽、味精，待雞肝熟時，將茉莉花撒入碗中即可食用。
燕窩銀耳湯夏天是支氣管炎、肺心病、高血壓、冠心病患者最難熬的時候。心肺陰虛患者均可服用燕窩銀耳湯。
做法:取燕窩10g，銀耳20g，冰糖適量。先用清水刷燕窩，再用熱水浸泡3 ~ 4小時，然後去掉毛絨，再用熱水浸泡1小時。銀耳用清水浸泡1小時。將燕窩、銀耳、冰糖盛於瓷缸或碗中，隔水燉服。
銀耳陳皮燉乳鴿
食材:主料:乳鴿2只(每只重約400克)；配料:水發黑木耳100克，水發陳皮10克；調料:精鹽10g，味精5g，雞精2g，高湯750g。
制法:乳鴿宰殺洗凈，切碎，用開水浸泡2分鐘，用清水洗凈，放入湯碗中。將水發銀耳洗凈切塊，放入開水鍋中，放入湯碗中，再放入水發陳皮。將鍋放入中火，將肉湯燒開，加入鹽、味精、雞精，攪拌均勻，沖入湯碗，上蒸鍋大火蒸30分鐘至熟。
特點:這道菜味道鮮美，有滋陰補肺的功效。
潤肺銀耳湯
【原料】銀耳10g，雞蛋1g，冰糖60g，豬油。
【做法】將水發銀耳去蒂，挑出雜質，沖洗幹凈，加入適量清水，用快火煮沸再用文火煮至銀耳酥爛，加入冰糖攪拌至溶解。取雞蛋清加少許水拌勻後放入鍋中，再用文火煮沸，加入少許熟豬油後出鍋。
【用法】早上或睡前服用。
【功能】潤肺益氣，滋陰補腎。適用於肺虛咳嗽、午後潮熱、盜汗易怒、心悸失眠、慢性便溏的艾滋病患者。
[點評]銀耳中含有的多糖可以提高艾滋病患者的免疫功能。蛋清、冰糖、豬油混合在壹起調口味。這種藥膳看起來純凈幹凈，色香味誘人，吃起來香甜綿軟，入口即化。它是壹種傳統的保健藥膳。
銀耳雞翅
配料:雞翅、銀耳、鹽、味精、料酒、姜、胡椒粉。
生產程序:
1銀耳冷水發漲後，洗凈，去根，撕成大小均勻的片，雞翅去尖，宰殺成兩段。
2.雞翅洗凈後取出，皮在開水鍋中保持緊繃。洗凈後放入姜鍋內晾幹水分，加入酒和鮮湯。湯汁沸騰時，撇去浮沫，加入胡椒粉等香料，吃好。待雞塊快熟時，繼續將銀耳煮至雞肉變軟，再將汁勾芡出鍋。
3.裝盤的時候，把銀耳放在盤底，上面放雞翅。
操作要領:鍋要洗幹凈，姜壹定要切塊，用小火慢慢燒，濃稠的時候不能太濃。
營養特征:
銀耳含有大量的鈣和鐵。銀耳中的銀耳酸性多糖能提高人體免疫功能，增強機體抵抗力，抗癌，對老年支氣管炎和肺源性心臟病有壹定療效，提高肝臟的解毒功能，保護肝臟，祛除面部雀斑，起到美容作用。用雞翅烹飪會加強其滋補作用。
銀耳枸杞湯銀耳用清水洗凈，適量枸杞也用清水洗凈。砂鍋加水，加入冰糖和蛋清等。，用文火燉。湯色紅白，色澤艷麗。銀耳是壹種雙重滋補品，具有很強的滋補和健身作用。
銀耳糯米湯銀耳用清水浸泡洗凈，與糯米文火熬制，形成銀耳糯米湯，是壹種營養保健品，風味獨特。
茉莉銀耳湯
該菜屬於韓國料理
特色湯味道鮮，茉莉花香，銀耳潤滑。
原料為銀耳20g、茉莉花15、雞胸肉150g、清湯1.5kg、鹽7.5g、香油5g。
制造工藝
1.將銀耳用溫水浸泡2小時左右，去黃根，洗去雜質，用開水焯壹下，蓋上鍋蓋，燜約10分鐘，潷去水分，再倒入開水10分鐘，擠出水分，浸泡在清湯中，籠蒸8分鐘左右，取出。撇去雞湯裏的油沫。大火煮沸後，加入調料，將雞蓉放入鍋中，改用中火。同時用手勺中速攪拌均勻雞肉糊。當雞肉糊吸收了湯裏的雜質，湯見底時，停止攪拌。當泡沫出現時，取出雞肉糊。這時候湯裏的油都隨著雞蓉出來了，湯見底了。用小火保持湯的溫度。3.
銀耳雞片
好的銀耳顏色是白色的，但根是黃色的。首先簡單的把雞胸肉腌制壹下，加入料酒，鹽和胡椒粉。蛋清中加入胡椒面、鹽、水澱粉，這樣炒出來的雞內外都很好吃。然後在雞片裏加壹點油，這樣炒出來的雞片味道更好。銀耳提前泡好，用開水燙3-4小時，去根即可。首先把鍋加熱，這樣油就不會粘鍋了。鍋裏加少許溫油，將雞片抹平，取出。將姜、蔥、銀耳翻炒，加入水和泡好的枸杞，再加入雞精、鹽和胡椒粉。加入雞片。
材料:雞胸肉、銀耳、枸杞、雞蛋。
調料:料酒、鹽、胡椒粉、雞精。
制作要領:1、雞肉要去皮2、澱粉不能少。
專家點評:這道菜有滋陰潤肺、益精補血的功效。哮喘、口渴、幹燥的人可以常吃。高血脂、高膽固醇的人做的時候壹定要把雞皮去掉。
雲片銀耳湯
銀耳15g，雞蛋清50g，雞胸肉100g，豬油75g，熟火腿100g，清湯1500g，豌豆葉30片，鹽，味精，蔥，姜水。用刀背將雞胸肉打成泥狀去筋，放入碗中，加入洋蔥和姜水，拌勻。在雞肉末中加入鹽、胡椒粉、料酒和味精，攪拌均勻，加入豬油、蛋清和少許濕粉，攪拌均勻。在清洗幹凈的菊花形鐵模上抹點豬油，放入四五片銀耳(用水調成)，用勺子把準備好的雞肉餡舀成壹個球，放在銀耳中間，讓銀耳底部粘在雞肉餡上，然後在雞肉餡上放上豆尖和火腿片，用花草裝飾。放在方盤上，放在抽屜裏蒸四五分鐘，取出放在小湯碗裏。然後把鋼鍋放在火上，放入清湯燒開，用精鹽和素菜調好味，倒入湯碗中。功能養血補腎，滋陰潤肺。適用於厭食、體弱者。本品外形美觀，可作為高級宴會的滋補品。
銀耳桂魚片湯
[材料]
新鮮桂魚肉150克、水發銀耳150克、豌豆尖40克、清湯750克、精鹽2克、料酒10克、味精2克、胡椒面1克、姜片15克、蔥結25克、雞蛋65430個。
[方法]
①將銀耳用溫水浸泡，洗凈，放入碗中，加水、姜、蔥，放入籠中蒸20分鐘，取出後用清水代替。
(2)桂魚去內臟、去骨、去皮，切成長4厘米、寬2.5厘米、厚0.7厘米的薄片，用料酒、鹽、胡椒面、味精調味，用蛋清、豆幹粉調成糊狀。
③將肉湯煮沸，加入銀耳，煮沸後倒入大碗中。
(4)鍋中用清湯，滑魚片，放入豌豆尖，然後將魚片和豌豆尖撈入銀耳湯碗中。
黑木耳粥
材料:銀耳25克，白米飯50克，糖少許。
制法:將銀耳用水浸泡，用手打碎，用清水洗凈，煮成粥。粥煮至八成熟時，加入銀耳，煮至熟透。做早餐