1、生菱角壹份，洗凈外皮;
2、在菱角的底部用菜刀切去壹刀，切的見菱肉;
3、再把切掉的刀口朝下，在菱角兩側再各切壹刀，也要切的見到菱肉，但又不傷太多;
4、菱角多的話，可以批量全部先切好;
5、再用手掰住菱角的兩個角，拇指在凹進去的地方均勻用力;
6、然後輕輕壹掰，菱角的皮就斷開了，壹邊輕松拿下來;
7、剩下的還有壹邊，能直接拿的直接拿，拿不了就再掰壹下，多幾個就熟能生巧了;
8、這樣子壹個幾乎完整的菱肉就剝出來;
9、可以依次把所有的菱角按這個方法剝完，不吃的可以冷藏在冰箱。
主要功效
適合的人群：壹般人群均可食用。
食療功效：菱角味甘、澀、性涼;
1.補脾益氣健脾，強股膝、健力益氣
2.抗癌，菱實的醇浸水液對癌細胞的變性和組織增生均有抑制作用。
3.減肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是減肥的輔助食品。
4.緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
除此之外菱角，可平息男女之欲火。《食療本草》指出：“凡水中之果，此物最發冷氣，人冷藏，損陽，令玉莖消衰。”
菱角老年人常食有益。據近代藥理實驗報導，菱角具有壹定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。