現在的大白菜壹年四季都可以吃，冬天吃味道還不錯。冬天過後，大白菜又甜又好吃。
下面介紹壹下秋冬季吃大白菜的方法。
大白菜的營養特點如下:
維生素C含量不錯，比西瓜高(不奇怪，西瓜不是維生素C含量高的水果)，跟柑橘壹樣；
不溶性纖維較多，可增加食物殘渣體積，刺激腸道蠕動，促進排便；
熱量低，飽腹感強，半斤大白菜相當於2 ~ 3口米飯；
含水量特別高，93%是水(含水量和西瓜壹樣)。
說到含水量，廚師們肯定有經驗:牛肉燉白菜，鍋裏壹大鍋，盤子裏只有壹碗吧？因為水流出來了。
這樣看來，便宜的大白菜營養確實不錯，應該加入到秋冬的日常菜單中。
很多人都知道大白菜是十字花科，所以可能會首先想到“防癌”。
十字花科蔬菜特有的植物化學物質(異硫氰酸酯和吲哚)已被證明具有壹定的抗癌和抗氧化作用。但這些都是實驗中化學成分的作用，並不代表日常生活中吃大白菜就壹定有用。
青菜、薺菜、蘿蔔、西蘭花、菜花、白菜、芥菜等。，都屬於十字花科，大白菜並不特殊。
而且維生素、葉綠素、胡蘿蔔素、花青素等營養成分協同作用時，保健效果更好，對控制血壓、降低血糖、減肥也有好處。只吃大白菜不科學。
而且蔬菜水果或多或少都有很好的營養和保健意義。誠然，十字花科蔬菜可以降血壓、減肥，因為這些也是蔬菜和水果共同的營養特點。
蔬菜種類越多越好。如果只吃大白菜和十字花科蔬菜，那就虧了。
別把癌癥防治當寶聽，天天不離不棄。
如果壹定要討論高低的話，大白菜的營養其實是蔬菜中的中等，不是特別好，但也比不上它的小油菜和西蘭花。
就選菜而言，“好色”的人知道營養的流向。
蔬菜顏色越深，營養價值越高。
《中國居民膳食指南》推薦每天吃蔬菜300 ~ 500g，深色葉類蔬菜應占1/2。而白菜是淺色蔬菜，反正不是“色”。
人體每天需要40多種營養素，我們必須吃不少於12種食物才能滿足。所以每餐都要有蔬菜，而且種類要多樣，再搭配其他的肉、蛋、奶類食物，才能營養健康。
很多人喜歡吃香脆多汁的大白菜，可能覺得“核”應該更有營養。
其實大白菜之所以脆嫩多汁，只是因為它被光照包裹，無法產生葉綠素、纖維素等營養物質。大白菜的酥脆口感是犧牲壹些粗纖維來實現的。
對於大白菜來說，營養成分和保健成分更多的是在外面的葉子和配菜上，而不是心。
菜葉是維生素、礦物質等營養物質最集中的地方；
蔬菜、水、膳食纖維最豐富。
愛吃就全吃，不挑食。