食材：小龍蝦、白酒、蝦粉、十三香、蠔油、啤酒、白胡椒、糖、鹽、生抽
步驟：
1、小龍蝦處理好了，在開始前，把處理好的小龍蝦倒入焯水，水中倒入兩勺鹽，因為鹽能使小龍蝦在焯制的過程中保留底味，還能讓蝦肉變得緊實彈牙。
2、在鍋中倒入油加熱，下蔥姜煸香。
3、倒入小龍蝦翻炒2分鐘。
4、倒入啤酒兩勺。放兩大勺就可以了，也不要太多。用啤酒代替水，可以去腥、增香提鮮。
5、加入蝦粉，放入蝦皮研磨的蝦粉可以極大程度地提升小龍蝦的鮮味。
6、加入十三香，不用放花椒、八角等等壹些東西，因為十三香裏已經含了。
7、加入蠔油、少許生抽、白胡椒、壹勺糖提鮮，再加少量的的鹽。因為剛才已經倒過啤酒了，所以就不再放料酒了。
8、大火燒制5分鐘，當湯汁收濃，就可以關火取出。美味的十三香小龍蝦就這樣完成了！
二：蒜香小龍蝦
學會了十三香小龍蝦，蒜香也就學會了，只需在上面的基礎上，加入蒜蓉就可以了。如果要吃蒜香的，也可以根據喜好選擇是否放，或放多少十三香。
1、炒蒜蓉：加入少許油，蒜蓉煸香，壹定要炒透，不要有生蒜的味道。
2、蒜蓉壹定要放足，份量和小龍蝦份量的比是1：2。
3、在鍋中加入下之前炒好的龍蝦，翻炒均勻，關火，出鍋。
三：麻辣小龍蝦
食材：小龍蝦、姜片、花雕酒、大料、桂皮、香葉、陳皮、豆瓣醬、火鍋底料、花椒、麻椒、胡椒粉、白糖、生抽、茶葉
步驟：
1、將清洗幹凈的小龍蝦焯水。水開後，加入姜片和花雕酒，然後放入小龍蝦，20秒左右撈起。
2、將焯水過的小龍蝦，七八成油溫稍微炸壹下，十幾秒時間就夠了。蝦殼炸酥了，而且殼肉也已經分離，更方便吃。而且蝦炸裂開，也方便後面更易入味。
3、鍋中加入油，下大料、桂皮、香葉、陳皮、壹大勺豆瓣醬，炒出紅油。
4、顏色紅了之後，放入火鍋底料。因為家裏料沒那麽全，想吃出館子的味道，可以從超市買袋火鍋底料，火鍋底料裏含有各種香料。
5、再加入花椒、麻椒。
6、等香料炒出香味後，倒入開水，煮制5分鐘。再加入胡椒粉、白糖、生抽提鮮，放入少許茶葉去腥，再煮5分鐘。
7、最後下入小龍蝦，調至中火，煮5分鐘。
8、煮完關火，再泡8分鐘，讓小龍蝦更入味。泡的時間比煮的時間長，是因為蝦煮久了，肉就不嫩了。