山藥可以和牛肉壹起吃。
牛肉溫補和山藥滋陰，這兩種食材很搭配。用普通燉肉做調料就可以了，自己搭配可以用大料和桂皮。
壹般來說山藥脆口比較好，看個人口味，壹般是牛肉燉，然後配山藥和調料再煮，熟的程度自己掌握。
牛肉燉山藥；
材料:牛肉(肥瘦)(500克)。
輔料:山藥(250克)、芹菜(25克)。
調料:蔥(8g)、姜(5g)、料酒(3g)、鹽(3g)、味精(3g)、胡椒粉(3g)、花椒(3g)。
功能:補虛、滋補身體、健脾開胃、滋腎、調節糖尿病、補益氣血。
1.牛肉洗凈，切成2cm見方的塊，放入開水鍋中焯5min左右，撈出，洗凈瀝幹水分。
2.將山藥去皮，洗凈，放入開水鍋中，取出瀝幹水分。
3.砂鍋洗凈，放入清水、牛肉、蔥、姜、料酒、芹菜，中火煮沸，撇去浮沫，放入花椒，小火煨至五成熟，放入山藥，燉約3小時至牛肉酥爛，撈出蔥、姜、芹菜，放入精鹽、味精、胡椒粉。
牛肉(肥肉和瘦肉):牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術後和生病後正在休養的人補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節很好的補品。牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止渴的功效，適合於中藏不露、氣短、體虛、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人食用。
山藥:山藥含有皂甙、粘液、膽堿、澱粉、糖、蛋白質、氨基酸、維生素C等營養成分，以及多種微量元素。它含量豐富，具有滋補作用。是病後康復和食補的佳品。
山藥能促進T淋巴細胞的增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。經常吃山藥可以延年益壽。山藥中的粘多糖可以形成骨骼，使軟骨有彈性。
含有豐富的維生素和礦物質，熱量相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美效果。山藥中含有的粘蛋白可以防止心血管系統的脂肪沈積，預防動脈硬化。吃山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。