很多菜都富含鐵，蔬菜中含鐵最豐富的就要屬菠菜了，肉菜中含量比較多的是動物肝臟，還有水果中香蕉的含鐵量也很豐富，其實最重要的就是我們平時炒菜的鍋，最好是鐵鍋，這樣炒出來的菜就會含鐵量很高，這對補鐵很有幫助，女性經常會缺鐵性貧血，所以補鐵很有必要，正確的補鐵方式更加重要。?
含鐵豐富的食物有很多種類，主要包括肝臟、腎臟、心臟、胃腸壹些動物內臟和海帶、紫菜壹些海產品，還有黃豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、杏、棗、橘子等等均含有豐富的鐵質，木耳等黑色食品都含有比較豐富的鐵質。雖然非血紅素鐵（植物中的鐵）吸收率沒有血紅素鐵（動物肉類肝臟、血中的鐵）那麽高，但是按照中國人的飲食，鐵的主要來源還是來非血紅素鐵，所以在炒菜就應該常常加入這些含鐵豐富的蔬菜。
蔬菜中菠菜雖然含鐵量高，但它屬於非血紅素鐵，吸收利用率很低，同時菠菜作為植物性食物所含的草酸、植酸還很容易和鐵結合，而影響吸收，所以“吃菠菜補鐵”並不科學。 肉類是鐵質的寶庫。肉類當中含有血紅素鐵,最容易被人體吸收,可直接用來合成人體的血紅蛋白。所以炒菜常常炒壹些肉類，尤其動物內臟等。
總的來說，想要菜含鐵量更高，就是炒菜最好用鐵鍋，然後含鐵量高的蔬菜和肉類要搭配。
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