畜肉:羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、腎、肝心、肝筋、牛鞭、豬腸、豬腦花、豬脊髓等。
禽肉:雞、鴨、鵝、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪、鴨爪。
水產品:鯽魚、草魚、鯉魚、鰻魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海參、墨魚、魷魚、魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚、海帶。
蔬菜:大白菜、菠菜、豌豆苗、生菜、甘藍、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、黃花菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽等。
幹果類:幹黃花菜、厚樸片、筍幹、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑、竹蓀。
野味(人工飼養):山雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、田螺、牛蛙、甲魚肉。
吃火鍋有什麽註意事項？
1，忌湯
很多人吃完火鍋都會喝壹碗火鍋湯。只有過了這壹步，他們才會覺得吃完了火鍋。但是，火鍋的鍋底有那麽多動物油和麻辣香料。如果喝火鍋湯，會對腸胃造成傷害，所以不適合喝。
2.避免飽腹
吃火鍋的時候，大部分人喜歡壹下子放很多菜，煮好後再壹起吃。但食材在鍋裏被擠壓，沈入鍋底後會很容易被燒掉，影響火鍋的口感，產生有害物質。
3、回避生活
肉類含有大量的細菌和寄生蟲卵，漂洗肉類的時間太短，無法殺死這些有害物質。壹般情況下，薄肉片只需焯水1分鐘左右，待肉色由鮮紅色變為灰色即可食用。壹些厚的肉片要盡可能長時間漂洗，以保證食用前徹底煮熟。
4.避免燙傷
火鍋裏有些菜燙幾分鐘就可以吃了，但是火鍋的溫度壹般高於口腔和舌頭的溫度，而且火鍋裏的麻辣調料如果長時間刺激口腔很容易誘發疾病。所以吃火鍋的時候，要盡量把食物夾起來，放涼了再吃。