紅鯛魚在中國壹般分布於渤海、黃海、東海、南海等地。紅甲魚味道鮮美，醇厚營養，是不可多得的迎客海鮮菜肴。
菜單編輯
鯛魚豆腐湯
【食材】:紅骨(紅色魚骨)300克，豆腐80克。
【輔料】:65438+紅白蘿蔔絲0/2杯，蔥花2湯匙。
【調味/鹵制】:糖和味精各1/8小勺。
操作:
1.將甲魚(或其他新鮮魚骨)切成塊，用開水燙壹下，撈出，再用清水洗凈。
2.把罐子裝滿水。
3.將1/3杯煮沸。將紅白蘿蔔切絲煮軟，再放入魚骨煮開，去氣泡，將味噌、糖、味精放入小勺中，用木棒(或勺子)拌勻，立即關火放碗，撒上蔥花。如果把魚骨換成豆腐、海帶芽、水，用魚幹汁更好(魚幹去頭去內臟300克，加水5杯水，煮20分鐘)。
梨鯛魚
材料(4人):
甲魚2片(約300g)，梨1個，蛋清1個，油1湯匙，香菜粉少許調料:1/2茶匙鹽，白粉少許。
練習:
1.甲魚切塊，用鹽和蛋清腌制30分鐘左右，魚片裹上白粉。
6.將梨去皮，用挖球器挖小球，放入鹽水中。
3.將腌制好的甲魚片放入煎鍋中煎，不要碰鍋。
2.鍋裏燒熱油，放入鯛魚片、梨球和剩下的蛋清翻炒。
5.出鍋前放入香菜，略煮。
鯛魚面
配料:調料:甲魚、大蒜、竹筍、姜汁、雞蛋、辣椒芹菜汁、清石耳、花椒香菇鹽湯、中國生面。
1。去除魚身上的泥，取出魚，將魚頭去皮切碎，保留魚身。
2。剁碎的魚用醬、辣椒、蒜泥腌制，搓成丸子，放鍋裏微炸。
3。用牙簽把芹菜排成壹排，在上面塗上蛋黃，炒成菜餅。
4。打兩個雞蛋，分離蛋黃，將蛋黃煎成薄片，加入石耳，煎成薄片，切成小塊。
5。竹筍、辣椒和蘑菇切片。中國的生面略辣。加入醬料，腌制。
6。將魚頭和魚身放入陶罐中，放入菜餅、雞蛋、竹筍、肉丸、辣椒蘑菇和生面。
7。加入高湯調味，慢煮20分鐘。
6。加入生菜湯，煮沸。
鯛魚粥
在甲魚兩面抹上鹽調味，鍋裏放油，油五成熱時放入蔥花、姜末和蒜末，把魚煎熟。當魚快熟時，倒入清酒。煮到清酒沒了就行了，然後把魚撈出來叉起來備用。將大米在冷水中浸泡半小時，然後大火煮開，放入剁碎的魚，然後用中火煮半小時左右。出鍋的時候加壹點鹽和蔥花~ ~好吃的魚粥。聽說炸魚的時候五香粉比較好。下次試試。
烤鯛魚
味道金黃有光澤，清香可口。菜單分類微波爐菜肴
主料:甲魚2條，1水煮蛋黃，芹菜50g，洋蔥半個，韭菜50g。
輔料調料——大蒜L根、芥末半茶匙、鹽、檸檬2片、黃酒2湯匙、胡椒粉少許、面粉2湯匙、色拉油1湯匙。
工件加工
1，甲魚去腮去鱗，切側腹去內臟，沖洗幹凈。把水抹平，撒上鹽和胡椒粉，裹上面粉。
2.將洋蔥、大蒜、韭菜和芹菜切碎，蛋黃搗碎，壹起放入碗中，加入鹽和芥末拌勻，制成餡料。把餡料分成兩份，塞進鯛魚的肚子裏。
3.將甲魚塗上色拉油，放在金屬網上，網下放壹盤滴汁，用強波火烤5分鐘。然後，噴上米酒，放上檸檬片，放入烤箱250℃烤8分鐘。