1.原料的區別:清蒸魚和黑豆油的原料主要是水、白糖、鹽、黃豆、小麥粉、酵母抽提物和食品添加劑，口感以鹹為主，伴有陣陣鮮味和香味。煮汁是粵菜中很常見的壹種醬料，主要由醬油、糖、水、料酒等原料制成。
2、用法區別:煮汁多用於蒸魚、燒海鮮，多用於烹飪熱菜，使用時不增稠；清蒸魚醬油只適合清蒸魚。
3、口味差異:煮汁，壹種常用於蒸魚和烤焦海鮮的醬料。這種風味果汁以鹹鮮為主，突出原料的原味，多用於烹飪熱菜，不加增稠。可以做成冷熱汁。熱味汁壹般用於芥末原料，如魚和海鮮制品，冷汁可用於蔬菜原料，如羽衣甘藍和西蘭花。清蒸魚醬油是我們經常能看到的壹種醬油。在釀造醬油的過程中，妳首先得到的是醬油。在生抽的基礎上，加入壹些精雕酒、冰糖、味精等原料，經過熬煮，得到清蒸魚黑豆油。清蒸魚加醬油可以加鹽增鮮，還能帶來獨特的鮮甜。
“水煮”這個詞在餐廳菜單上更常見。“燒”是粵菜的壹種烹飪手法。作為中國八大菜系之壹，粵菜的烹飪技法極其精湛，尤其是通過手法達到了粵菜的美、鮮、嫩、滑的要求。“百卓”是突出粵菜清淡的方式之壹。用開水或湯煮生的食物叫“燒”。