是陽朔當地著名的特產。魚肉鮮嫩，麻辣鮮香，沒有魚本身的腥味。啤酒和魚的味道能讓人食欲大增。
外香內嫩，皮黃汁濃，入口唇齒留香；
曾被評為廣西十大經典名菜之壹。
材料制備
材料:65438+鯉魚0條，西紅柿2個。
材料:1辣椒、1紅辣椒、1蔥、5片姜、5瓣蒜、2根香菜。
調料:1湯匙生抽，1/2罐啤酒，2湯匙辣椒醬。
家庭版練習
1.準備食材——西紅柿洗凈，切塊；青紅椒洗凈，剖開，切成大塊；生姜去皮切絲；大蒜去皮，洋蔥切小塊，香菜切碎；
2.鯉魚洗凈，漂洗，不去鱗；用廚房紙吸幹魚表面的水分；將魚剁成大塊待用；
3.用兩片姜片擦拭煎鍋(用姜片擦拭鍋底，將熱鍋裏的油冷卻，避免魚皮粘鍋)；鍋燒熱，倒入少許橄欖油；
4.倒入魚塊，小火慢煎；炸至魚塊表面金黃，魚鱗卷曲，撈出待用；
5.刷鍋，再倒橄欖油；加入姜絲和蒜瓣炒香；
6.倒入炸好的魚塊翻炒均勻；加入醬油；倒入啤酒，蓋上蓋子，小火燉十分鐘左右；
7.加入青紅椒和西紅柿；加入辣椒醬，燉三分鐘。
技巧
1.正宗的啤酒魚不需要去鱗。有些人喜歡吃炸卷鱗。如果不習慣，也可以去掉。
2.魚下鍋前壹定要把水擦幹，否則熱油會濺出來，容易燙傷，魚皮也容易破；
3.醬油和辣椒醬都含有鹽，不需要額外加鹽。
4.在燉魚的過程中，盡量避免翻動，以免把魚弄斷。