材料:半只雞重約800g，洋蔥和番茄各約100g，胡蘿蔔約50g，洋蔥2根，幹蔥泥1茶匙，姜泥適量，桃子罐頭6個。材料:腌料:鹽、糖、姜汁各2/3茶匙，生粉1茶匙，花椒水適量。果汁粉:鹽和糖1/2茶匙，番茄汁和生粉1茶匙，果汁和胡椒粉適量，清水3湯匙。
練習:
1.將雞洗凈，去骨切塊，用鹵汁腌拌半小時以上，瀝幹，放入熱油中炸至微黃，撈出瀝幹油。
2、洋蔥去皮切片；西紅柿洗凈切片；將桃子切成塊；胡蘿蔔切片。
3.加熱壹湯匙油，爆香幹洋蔥、洋蔥和番茄塊，加入調味汁煮沸，然後加入胡蘿蔔和桃子塊拌勻，即可食用。材料:半只雞，半個蘑菇，六盎司幹洋蔥，幾片姜，五盎司菠菜，幾片胡蘿蔔，壹湯匙半蠔油。醬油1湯匙、糖1/2湯匙、生粉1/2湯匙、油1湯匙、鹽適量。
練習:
①將菠菜洗凈，切成小段，放入煲內。撕掉幹洋蔥的紅色，洗凈並滴幹。香菇泡軟，去腳，擦幹水。雞肉洗凈，擦幹，切塊，用腌料腌10分鐘，用油浸泡；
(2)加入2湯匙油，炒幹蔥姜，放入雞肉、香菇、蠔油，炒壹會兒，加入酒、調料、胡蘿蔔，炒至雞肉熟，撈起放在菠菜上，煮開。
據說重慶最正宗。
技術成分:壹只肉雞；輔料:洋蔥壹根，青椒壹根，芹菜兩根。調料:醬油、糖、味精。
做法:將肉雞洗凈切成3厘米見方，先用開水燙壹下，撇去浮沫，倒水備用；洋蔥、青椒、芹菜也切成3厘米大小；炒鍋加入50g精煉油，加熱至五成熱。先放入蔥、青椒、芹菜，快速翻炒，然後出鍋。然後，加入燙過的雞肉，翻炒至七成熟。然後，放入蔥、青椒、芹菜，放入醬油、糖，倒入熱水至菜剛好蓋過，慢煮，勤翻，加入味精拌勻即可出鍋。
還有更多信息。
首先選用農家庭院雞為原料，讓其在高壓鍋中壹步煮熟。相關做法:原料:1只雞，青筍(生菜)，菊花、香菜、豬黃喉、粉條、幹凈的雞雜、雞腸等火鍋配料。制作:1，洗凈的雞排，切條的青筍，菊花，香菜等。洗凈放在盤子裏備用。2.取香葉、桂皮、八角、花椒、2斤幹辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料，用溫水燙過，炒熟後裝入紗布袋中，制成香料袋。3.雞塊飛水，放入高壓鍋，放入炒好的蔥、姜、蒜、香辛料包，加入醬油、鹽、糖、黃酒調好味，壓10分鐘，再放入雞雜、雞腸，再壓3分鐘。4.將帶湯的青筍和雞塊放入熱鍋中，棄去姜、蔥、蒜和香辛料包，加入雞精、味精、胡椒粉和少許紅油，燒開後撒上香菜即可食用，最好配以調料。
二是選用當年的小公雞為原料，采用川菜小鍋爆炒的手法制作而成。相關做法:原料:小公雞1 750g，青筍150g，雞雜、雞腸備用。產量:1。將洗凈的公雞切塊備用，雞雜、雞腸洗凈備用，青筍切條。2.鍋內放底油燒熱，放入姜、蔥、蒜煸炒，雞塊炒幹水分，放入二斤幹辣椒、豆瓣醬、香葉、桂皮、草果、八角、山奈等調料煮米酒至香，放入高湯，用鹽、糖(很少)、雞粉、味精煮開。