中西方(以美國為代表)社會文化和歷史發展的差異，造就了中西飲食文化的差異。有人形象地說:如果說中餐文化像壹個混聲合唱，那麽西餐(餐)就像壹首浪漫的小夜曲；如果說中餐廳充滿陽剛之氣，西餐廳則充滿女性美；中餐廳為公眾朋友創造壹個場所，西餐廳為私人幽會創造壹個空間，由此可見中西方餐飲文化的本質差異。了解這些差異，分析比較這些差異，在管理中巧妙地處理這些差異，是中國食品連鎖企業面臨的重要問題。？
(1)中國餐飲文化？
中國的飲食文化源遠流長，是中華文化寶庫的重要組成部分。與法國菜、土耳其菜並稱為世界三大烹飪體系，也是我們中華兒女引以為豪的地方。中國飲食文化有著豐富多彩的文化內涵和堅實的技術基礎。它是文化、科學和藝術的結晶，以品味為核心，以修養為目的。不同的地理位置，不同的民族，有不同的風格，但也是壹種無與倫比的餐飲文化。當地美食種類繁多，風味獨特，芳香四溢，風靡全球，深深吸引著無數海外愛好者。也可以說，飲食功夫也是壹種學問，壹種突出的特色，壹種傳播方式。？
內涵文化？
中國飲食文化歷來講究色、香、味，講究飲食的形式，可以用“精”、“美”、“情”來概括。這些詞語反映了飲食活動過程中食物品質、審美體驗、情感活動和社會功能的獨特文化背景，也反映了飲食文化與中華優秀傳統文化的密切關系。？
精髓是對中國飲食文化內在品質的概括。這種精品意識作為壹種文化精神，滲透並貫徹於美食活動的全過程。食材的選擇，烹飪，配伍，甚至吃的環境，都體現了“精”字。？
美體現了飲食文化的審美特征。中餐之所以能征服世界，其中壹個重要原因就在於它的美。這種美是指中國飲食活動的形式與內容的完美統壹，是指它給人帶來的審美愉悅和精神享受。中餐的美不僅表現在味道上，還表現在形式、色彩、器皿甚至服務人員的服裝上，讓人無時無刻不感受到美的沖擊和享受。可見，美作為飲食文化的壹個基本內涵，是中國飲食的魅力所在，貫穿於飲食活動的每壹個環節。？
愛，中國文化壹直是以愛為紐帶的。同樣，中餐“愛”是壹個重要的功能。在中國，吃其實是人與人之間情感交流的媒介，是壹種獨特的社交活動。壹邊吃飯，壹邊聊天，談生意，交流信息，面試。古往今來，中國人習慣在餐桌上表達他們的告別或歡迎之情，人們經常借助餐桌來平息他們的情緒波動。隨著社會生活節奏的加快，人們越來越重視飲食活動的社會調節功能和心理按摩功能。？
精、美、情、禮分別從不同角度概括了中國飲食文化的基本內涵，換言之，這四個方面有機地構成了中國飲食文化的整體概念。精與美重在飲食的形象和質量，情與禮重在飲食的心態、習俗和社會功能。但是，它們並不是孤立存在的，而是相互依存、互為因果的。只有它的“精”，才能有完整的“美”；只有它的“美”，才能激發“愛”；只有“情”才能符合時代的“禮”。四者緊密聯系，完美統壹，構成了中國飲食文化的最高境界。只有準確把握“精、美、情、禮”，才能深刻理解中國飲食文化，才能更好地繼承和發揚中國飲食文化。？
正規文化？
中餐往往講究精細精致的食材，千變萬化的多變技藝。從刀法上看，需要眼、刀、心的壹致配合才能達到壹定的水平。在烹飪過程中，要把握好火候和口感，可見中國文化的博大精深。出了碟，就是碟，和諧，也能體現出中國人天生聚氣。他們以圓為主，平和儒雅，常為眾人所樂，用筷子吃飯，靈巧善於思考，中國人理性知性的形象在他們的飲食中展現的淋漓盡致。餐飲文化？
中式餐飲壹般采取圓桌餐的形式，這是中國餐飲文化的重要體現，往往能營造和諧的氛圍。餐飲文化是壹個國家或民族在長期的歷史條件下形成並保存下來的生活習慣和文化傳統(中國餐飲的用餐形式體現了中國餐飲文化傳統的某些特征)，中國人早已習慣了這種用餐方式。？
(2)西方餐飲文化？
西方的飲食文化和中國的飲食文化有很大的不同。西方飲食文化是在西方傳統文化的基礎上，經過現代工業文化的不斷完善而形成的，無形中滲透了西方文化傳統的某些方面，如“平等”、“自由”、“衛生”、“隱私”。？
休閑文化？
快餐店在美國最受歡迎，美國的快餐文化體現了休閑文化。薯條、炸雞、飲料等等是西方食譜中最常見的東西。就是這些中餐裏大桌子上看不到的普通東西，成為了世界上的大企業，比如麥當勞，肯德基。這可能與美國人的時間觀念和生活方式有關。美國講究效率，最不拘小節。快餐文化在美國的蓬勃發展很可能與他們的本性有關。快餐的衛生、高效、省時和休閑浪漫是西式快餐發展壯大的文化基礎。？
平等和自由文化？
在中餐中，座位的擺放，餐具的擺放，吃飯的規則，餐桌上的行為，都受到傳統文化建立的條條框框的制約，更不用說客人的身份，長輩，愛好等限制吃飯形式的因素了。在西餐中，飲食永遠是每個人平等自由的體現。每個人自主決定食物的種類和分量，適合不同的膳食，對自己來說是豐富而節儉的。在大多數場合，實行“AA”制。吃飯是自己的事，大家可以坐在壹起，平等自由地享受美食。？
餐飲文化？
西式用餐習慣在長桌上進行，實行分餐制，即每人點壹份飯，持壹份。最常見的上菜服務是把飯菜裝在廚房的每個盤子裏，由廚房的服務員端上來，然後快速禮貌地送到每位客人手中。西餐的形式表面上看起來少了些熱鬧，多了些禮貌和獨立，但本質上最重要的還是體現衛生。用餐制度也能體現適度節儉、飲食合理的理念，克服中餐的排場等缺點。分餐制的菜品和主食都是人量化的，可以減少浪費。無論是餐前小吃還是正餐，食材都與食客的食量掛鉤，菜品盡量少，但保證每餐都吃完。分餐制使每位客人對個人用餐次數有壹個清晰的量化概念，在減少浪費的同時有益健康。我們現在的自助餐和冷餐也體現了這個目的。回應者:李老師李太太16級發消息加為好友12-20 11:12妳覺得最好的回答好嗎？目前有0條評論？
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其他答案*** 2中餐特色:
1.在選材上，由於我國大多數人在飲食上較少受到宗教禁忌的束縛，而人們在飲食上又喜歡好奇，註重事物的稀缺性，所以中餐的選材非常廣泛，幾乎飛的、潛的、動的、種的，什麽都吃。
2.在原料的加工上，中國廚師非常講究刀工，能把原料加工成絲、丁、片、絲等微小的邊緣。
3.在烹飪上，中式烹飪常用的圓底鍋和明火爐非常適合烹飪，所以中式烹飪的烹飪方法很多。
4.在口味上，中國的菜肴大多鹹味明顯，種類豐富，而且大部分菜肴都是完全成熟後食用。
5.在主食上，中餐有明確的主副食概念，主食包括米、面等產品。
西餐的分類
第壹道西餐——法式大餐？
法國人向來以善吃、善吃著稱，法國菜至今仍居世界第壹。
法國菜的特點是:食材選擇廣泛(如蝸牛、鵝肝等都是法國菜中的美味)，加工精細，烹飪精美，口味有濃有淡，花色品種繁多；法國菜也比較註重吃半熟或生食，比如牛排、羊腿，特點是半熟嫩，海鮮生蠔也可以生吃，烤野鴨熟了就可以吃。法國菜重視調味，調味品種類繁多。用酒調味，什麽樣的菜選什麽樣的酒有嚴格的規定，比如清湯用酒，海鮮用白蘭地，甜點用各種甜酒或白蘭地。法國菜和奶酪多種多樣。法國人非常喜歡奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。
法國菜的名菜有馬賽魚湯、鵝肝牛排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、薩沃羅雞、雞肝牛排等。？
簡約與禮儀並重——英式西餐？
英式烹飪被認為是家庭美食。英國菜的特點是:少油、清淡，調味時少酒，調味品多放在餐桌上供客人選擇。烹飪講究新鮮，口味清淡，海鮮和各種蔬菜，菜量少而精。英國菜的烹飪方法主要有蒸、煮、燒、熏。
英國菜的名菜有:雞肉沙拉、烤蝦蛋奶酥、土豆燉羊肉、烤羊鞍、冬季至日布丁、明治牛排等等。？
西餐的鼻祖——意大利晚餐？
在羅馬帝國時期，意大利曾是歐洲的政治、經濟和文化中心。雖然意大利後來落後了，但在西餐烹飪方面，它是祖先，可與法國和英國媲美。
意大利菜的特點是原汁原味，味道濃郁。烹飪講究煎、熏，擅長煎、炸、炒、燉。
意大利人喜歡意大利面，並以多種方式食用。它的面條很獨特。至少有幾十種不同形狀、顏色和味道的面條，如字母形、貝殼形、實心面條和通心粉條。意大利人也喜歡吃意大利餛飩和意大利餃子。
著名的意大利菜有:通心粉蔬菜湯、本地餛飩、芝士通心粉、肉末通心粉、披薩等等。？
快速營養-美國美食？
美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的，繼承了英國菜簡單清淡的特點，味道鹹中帶甜。美國人壹般對辣味不感興趣，更喜歡烤菜。水果常作為配料與菜肴壹起烹飪，如菠蘿火腿、烤鴨配蔬菜水果等。我喜歡吃各種新鮮蔬菜和水果。美國人對飲食要求不高，只要營養又快就行。？
美國菜的名菜有:烤火雞、橘子烤鴨、美式牛排、蘋果沙拉、糖汁煎餅等等。？
經典西餐——俄羅斯大餐？
沙皇俄國的上層階級非常崇拜法國。貴族們不僅以會說法語為榮，還主要在食物和烹飪技術上學習法語。但經過多年的演變，尤其是在俄羅斯，食物講究高熱量品種，逐漸形成自己的烹飪特色。俄羅斯人喜歡吃熱食，喜歡吃用魚、肉末、雞蛋和蔬菜做成的包子和肉餅。各種小吃都挺有名的。
俄式菜口味重，喜歡用油，制作方法比較簡單。口味以酸、甜、辣、鹹為主。酸黃瓜和酸菜往往是餐館或家庭餐桌上的必備食品。烹飪方法的特點是烤和熏蒸。俄羅斯美食對西餐影響很大。寒帶的北歐國家和中歐、南斯拉夫的壹些民族，日常生活習慣與俄羅斯人相似，大多喜歡酸菜魚、臘肉、香腸、火腿、酸菜、酸黃瓜。？
俄羅斯料理的名菜有:什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚包子、黃油雞卷等等。？
啤酒、自助餐-德國料理？
德國人不註重飲食。他們喜歡吃水果、奶酪、香腸、泡菜、土豆等。他們不求浮華，但求實惠營養。他們首先發明了自助快餐。德國人喜歡喝啤酒，慕尼黑壹年壹度的啤酒節大約消耗654.38+0萬升啤酒。回答:金比特成——沈師傅發消息添加為好友12-20 11:12。中餐的上菜順序應該是:先上涼菜、飲料和酒，再上熱菜，然後是主食，最後是甜點和水果。當宴會上有許多桌子時，每張桌子上的每壹道菜都應該同時上桌。？
壹般來說，上菜有以下幾種方式:壹是大盤菜端上來，每人取；第二，服務員會給每個人壹份壹份的菜；三是裝在小碟子裏端上來，壹人壹份。？
中餐的餐飲禮儀據說是從周公開始的，已經演變了幾千年。當然不會再有“孟光接辦洪亮案”這樣的日子，但它最終形成了壹套今天普遍接受的餐飲禮儀，這是對古代餐飲禮儀制度的繼承和發展。中餐禮儀根據宴會的性質和目的而有所不同；不同地區也大不相同。
中餐的餐具有六種:杯、盤、碗、碟、筷、勺。在正式的宴會上，水杯放在菜的左上方，酒杯放在右上方。筷子和勺子可以放在專用的座位上，也可以放在紙套裏。公共筷子和勺子最好放在專用的座位上。
中餐的上菜順序壹般是:先涼菜，後熱菜，最後是甜食和水果。吃飯前，服務員發給大家的第壹條濕毛巾是用來擦手的，最好不要用來擦臉。上蝦、蟹、雞等菜之前，服務員會送壹個小水缸，裏面漂浮著檸檬片或玫瑰花瓣。這不是飲料，而是用來洗手的。洗手時，可以將手指依次蘸水，輕輕沖洗，然後用小毛巾擦幹。