剩菜如何巧回鍋？求解答

日常生活中，難免餐餐都有“余”，倒掉當然可惜，吃不完留到下壹餐，味道不怎麽好了。有些人會把吃不完的食物在熱鍋和冰箱間壹再往返，不但風味盡失營養流失，更有細菌滋生的安全隱憂。下面小編就告訴妳用最簡單的做法，剩菜也能“舊貌換新顏”。1.第壹招：涼菜事先分裝。 可以在上桌前，把每種涼菜留出壹小份冷藏，第二天就是壹個冷拼；或者加上生菜、黃瓜、面包片，做成三明治也不錯。如果不願意繼續吃，用這些涼菜制作什錦燴飯也是不錯的方法。2.第二招：鹵味食物巧變身。 經過鹵制入味的食材，本身就有其獨特的香味。改變形狀及增加調味，就能輕松變身。例如常見的鹵牛肉，可切細絲後拌入黃瓜、辣椒油，就是另壹盤美味；還可以切成細丁，與雞蛋、香菜壹起制成牛肉蛋花羹。香腸冷盤也可以切成細絲，和芹菜絲***同爆炒，然後用春餅卷著吃。3.第三招：去肥油再烹調。 比如紅燒的肘子，如果覺得油膩，可以在除去肥油後，把瘦肉和肉皮部分切成丁，加入豆芽、高麗菜、豆幹丁攪拌成餡，包成餡餅或包子。4.第四招：魚肉紅燒沒有回鍋味。 像油炸的魚，魚肉重新烹調容易又老又硬，難以入口，因此可以加入彩椒、胡蘿蔔丁等食材重新紅燒，以醬油和糖調味，菜就沒有回鍋味了。5.第五招：中菜西吃孩子愛。 例如用焯過生菜葉包裹撒上芝麻的臘肉，制成臘肉卷，蘸醋汁食用；或將剩飯加入洋菇、杏鮑菇、洋蔥、蒜末拌炒，做成燉飯，更有意大利情調。總之，把吃不完的菜用異國料理的烹調方式改頭換面，增加新鮮感，大人小孩都吃得津津有味。更多相關推薦：剩菜要怎樣加熱才能留住營養？剩菜如何健康處理？的版權歸作者所有，沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。打印菜譜