操作步驟:
1，還是這壹步，先把面拌好。加入200克普通面粉，1克鹽增加面筋，2克酵母，用大約130毫升溫水混合面粉。留少許幹面粉，揉成軟硬適中的光滑面團。蓋上保鮮膜，醒過來大壹倍。現在氣溫低了，需要的時間長壹點。大約需要壹個小時。而且妳可以把它放在壹個溫暖的地方，這樣妳可以醒得更快。
2，現在讓我們準備餡料，洗小油菜，第壹個關鍵點來了:這是煮沸的小油菜，放壹些鹽到小油菜。熱燙不能超過壹分鐘，30秒左右就好。第二個重點:是立即取出冷水，用冷水快速冷卻，可以保持小油菜的綠色不變。
3、晾幹水分，香菇用小油菜的水焯水，壹定要焯水透，4分鐘左右，撈出涼水切碎備用。第三個重點來了:小油菜沿線切成條狀，再橫向切成小塊。千萬不要亂砍。斷面越多，越容易氧化變黑。然後把多余的水擰幹，放到碗裏。還有壹點:先把小油菜和油混合。油可以鎖住水分，保持食材的新鮮色澤。加入蘑菇、胡椒粉、鹽、雞精和糖調味。今天放點豬油煉出來的油渣，餡特別好吃。攪拌均勻就行了。
4.這時，面條也醒了。在面板上撒壹些幹面粉，揉面排除空氣。然後搓成長條，切成丸子，將丸子翻過來在裏面搓，再壓平，就可以團圓了。用搟面杖搟成中間略厚，兩邊略薄的圓餅。
5、放入餡料，喜歡吃大餡的，多放些餡料。用大拇指和食指捏住壹端，向前捏住包住，可以包十八個褶。裹著保鮮膜的綠體比二次覺醒大壹倍，時間長短也不壹樣，看家裏的溫度。壹覺醒來就送兩倍大。壹覺醒來，兩倍大的綠色身體明顯胖了，看起來毛茸茸的。
6、鍋中加入冷水，放入坯體，壹定要用冷水上鍋蒸。在此期間，坯體慢慢接受熱量，慢慢膨脹。大火燒開，開始蒸5到6分鐘。最後但同樣重要的是，不要等太久，否則蔬菜的顏色會變暗。蒸好後需要再燉2分鐘，我們的小籠包破餡翠綠。好吃的大包子做好了。
1，小油菜是用水畫的，要放鹽，菜裏壹定要放開水。
2、溺水不能超過壹分鐘，30秒即可。拿出來立刻過冷，用冷水很快就涼了。
3、先把菜拌上油，鎖水，保色綠色。