原材料:
面粉和水。(地表水的比例約為10: 4.5)
生產方法:
1.將面粉和水混合成水拌面團，烘烤30分鐘左右。
2.取適量面團，用手揉成8-9寸左右的圓柱形面團。
3.壹手拿著面團，壹手拿著面團，用小刀沿著面團的外側將面團切到開水鍋中，煮3分鐘左右即可食用。
特點:
柳葉形，三角形，七寸長，無毛刺，口感韌滑。
手工面條
原材料:
面粉和水。(地表水的比例約為10: 4.5)
生產方法:
1.將面粉和水混合成水拌面團，烘烤30分鐘左右。
2.取壹塊面團，用手揉勻，然後平鋪在案板上，面朝下，用搟面杖繞著搟成薄片。
3.當面團搟到壹定程度時，把搟面杖卷進去，用面團裹緊，用手反復搟出來。幾次後展開，撒適量在臉上，將搟面杖從另壹個方向卷進去，推卷，再展開撒在臉上。如此類推，直到面團被搟成薄片。
4.將搟好的面團用刀切成細條，放入開水鍋中煮3分鐘左右。
特點:
厚薄均勻，長短壹致，口感堅韌。
刀面
原材料:
面粉和水。(地表水的比例約為10: 4.5)
生產方法:
1.將面粉和水混合成水拌面團，烘烤30分鐘左右。
2.取壹片面團，用手揉勻，然後平鋪在案板上，光滑的壹面朝下，用搟面杖在周圍搟開(搟開的方法與手工搟開操作相同)，搟成3-4毫米左右的薄片。
3.把加工好的三四層面條堆成壹堆，雙手用兩把特制的刀從面條外側拔出，背面向內，韌性向外呈45度角，做成寬度均勻的棱形面條。
4.將加工好的面條放入沸水鍋中煮3分鐘左右。
成品要求:
厚薄均勻，長短壹致，口感堅韌。
小九片劑
原材料:
面粉和水。(地表水的比例約為10: 4.5)
生產方法:
1.將面粉和水混合成水拌面團，烘烤30分鐘左右。
2.取壹片面團，用手揉勻，然後平鋪在案板上，光滑的壹面朝下，用搟面杖在周圍搟開(搟開的方法與手工搟開操作相同)，搟成3-4毫米左右的薄片。
3.將面片分成寬約5cm的長條，然後壹只手握住面片，另壹只手用食指與拇指配合，從底部用大拇指拉成片狀面。
4.撈起後放入開水鍋中煮3分鐘左右。
成品要求:大小均勻，厚薄均勻，口感堅韌。
貓耳朵
原材料:
面粉和水。(地表水的比例約為2:1)
生產方法:
1.將面粉和水混合成水拌面團，烘烤30分鐘左右。
2.把面團揉成條狀，用刀切成丁。
3.蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭蹭
4.放入沸水鍋中煮，即可食用。
對成品的要求:大小均勻，厚薄均勻，口感濃、韌、滑。
拉勉；拉面
原材料:
面粉，水，堿性面條，鹽。(地表水的比例約為10:5.5)
生產方法:
1.將面粉、水、堿面、鹽混合成水拌面團，小火煨30分鐘左右。
2.用兩只手分別抓住烤好的面團兩端，然後進行壹系列搖動動作。當它有了壹定的延展性，就把它放在案板上，有面的進行下壹步操作。
3.將搖好的面團表面均勻裹上壹層提面，雙手抓住面團兩端，然後將面團均勻向兩邊拉，反復拉約7-8扣，完成拉面操作。
4.趕緊把加工好的面條放進開水鍋裏煮。(煮面時，面條浮到水面約7-8秒時，要用筷子撐開，防止面條相互粘連。)
特點:
香柱呈條狀，粗細均勻，口感順滑。
包皮表面
原材料:
(1)面粉和水。
(2)紅面條，面粉，水。(地表水的比例約為10: 4.5)
生產方法:
1.原料1中的材料加工成白面粉混合面團，原料2中的材料加工成紅面粉混合面團。
2.按照手搟面的加工方法，所有的上訴面團都加工成5毫米左右厚度的面片備用。
3.用兩層白面粉包壹層紅粉(大小要均勻)然後用搟面杖搟成薄片。最後用刀切成細條，放入開水鍋中煮。
成品要求:
厚薄均勻，長短壹致，口感堅韌。
壹個表面
原材料:
面粉，水，蛋清，鹽。(地表水的比例約為10:4.5)
生產方法:
1.將上訴原料中的所有材料加工成面團，烘烤30分鐘左右。
2.面團用手拉的手法加工成壹定的延展性，然後用手揉成直徑8毫米左右的條狀。揉好後放在盤子裏用適量的油沖洗1-2小時後再加工。
3.壹只手抓住面條，另壹只手輕輕拉伸，用手來回滾動面條，使其更加圓潤光滑。
4.把拉好的面條直接放進開水鍋裏煮。
特點:色澤潔白，口感翻滾。因為面的數量只有壹個，所以叫壹個面。
肉末面條
以薄、軟、有光澤、煎、薄、旺旺、酸、辣、香著稱。它是由精制白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗和其他調料制成的。
它的基本制作工藝是:面條要用手工卷制，並達到面條細、筋道光滑、軟硬適中的標準。為了制作肉末，將豬肉切片並在熱油鍋中油炸。同時加入姜、鹽、調味面、麻辣面、陳醋，炒透。放豆腐、黃花菜、木耳
炒制為底菜，將雞蛋攤成蛋皮，切成棱形片，加入剁碎的蒜苗做成泡菜。吃的時候，先把面條煮好放進碗裏，再把湯倒上，放上酸菜和泡菜。
配料:蓧麥面、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、水蘿蔔絲、白蘿蔔絲、香菜、紫甘藍絲、糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄醬。
裸麥面
做法:選用山西雁北寒冷地區的蓧麥面，用開水燙過面條，攪拌後搟成面條；煮熟的冷水；根據個人口味混合各種食材和調料。
雞絲涼面，就是在涼面上撒上辣椒面、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥、香油做成的風味汁，煮熟後再撒上雞絲。後來人們發展出綠豆芽涼面——將綠豆芽放入沸水中煮至半熟，保持脆嫩，放入碗中，蓋上涼面，再澆上類似雞絲涼面的風味；還有三個涼面雞絲，就是把單調的雞絲豐富成雞絲、火腿絲、肉絲。
陽春面:
材料:雞蛋面100g，雞蛋1個，蒜苗3棵，精鹽，味精，高湯，花生油。
準備
(1)將雞蛋敲入碗中，用筷子打勻。將炒勺放在火上，放入花生加熱，倒入蛋液攤成蛋皮，取出切成細絲。蒜苗洗凈，切成3厘米的段。
(2)鍋中加水燒開，然後煮雞蛋面，取出放入碗中，撒上雞蛋絲和蒜苗。
(3)將高湯倒入炒勺中燒開，撇去浮沫，用精鹽和味精調味，再點些香油澆在面條上。
【營養特點】湯鮮、清淡、爽口。含有蛋白質、脂肪和碳水化合物，還能提供B族維生素和人體必需的壹些礦物質。