芽苗菜的周年生產和均衡供應需要註意哪些問題？

目前芽菜多供應賓館飯店，從大城市迅速蔓延到中小城市。酒店、餐廳在菜單上列出豌豆苗、芽菜時，要求持續供應！所以芽菜必須常年栽培，常年供應。為了搞好全年生產和均衡供應，生產中應註意以下幾點:①註意種子的連續供應。必須找到穩定的、完全可靠的出處；種子儲備要有更大的余地，特別是要保證青黃不接時的種子使用。對於在常規貯藏條件下，香椿種子在炎熱的夏季經歷高溫後會很快失去發芽率，必須采取特殊的貯藏方法，以保證種子的連續使用。具體方法如下:在高溫季節到來前壹個月(華北地區5月底前)，將發芽率高於90%的幹燥完整的香椿種子(不去翅)裝入雙層農膜制成的塑料袋中，每袋容量為5-10 kg，然後封口焊接，蓋上編織袋， 然後放在0-4℃的冰箱裏(如果存儲量大的話)(2)要註意提高生產現場的控溫能力，尤其是南方夏季降溫，北方冬季升溫。 如果溫度達不到芽苗菜栽培的適宜溫度範圍，就會給栽培管理帶來很多麻煩。③註意不同種類的搭配。由於各種芽苗菜對溫度條件的要求不同，在冬季或夏季安排生產時，可適當調整各種芽苗菜的產量，擴充能更好適應當時栽培環境的品種，壓縮不適應的品種。比如在寒冷的冬季，宜多生產耐寒性強的品種，如豌豆苗、種芽、苜蓿芽等；在炎熱的夏季，可以生產蘿蔔苗、蕎麥苗、蕹菜苗等更耐熱的品種。