“石斑魚”潔白如雞，味道鮮美，故又稱“雞魚”，可與著名的淡水鱖魚相媲美。為了保持它的美味，壹般用它來蒸。清蒸海鱸魚屬於浙江菜譜，主要原料是石斑魚；工藝是蒸，制作簡單。
清蒸鱸魚的原料:虎斑。
清蒸海鱸魚的配料:姜絲、蔥絲和香菜絲，
清蒸海鱸魚調料:紅辣椒2絲(拼色)，生抽，花生油少許。
清蒸海鱸魚的做法:
1.將石斑魚洗凈，去內臟，放在盤子裏。為了做熟入味，在魚的兩邊切幾道。
2.準備好食材，切好放進蝴蝶裏。
3.在蒸魚之前，在魚上放半根姜絲，撒壹點花生油。
4.將鍋裏的水燒開，放入蒸鍋。
5.將魚蒸10分鐘(註意火候，避免魚煮過頭。
6.另起鍋放花生油，放入食材炒香，放煙，然後將熱騰騰的食材直接澆在蒸好的魚上，蒸1分鐘。清蒸海鱸魚做好了。
本文介紹:如何做石斑魚好吃？石斑魚有哪些做法？今天我來教大家清蒸海鱸魚怎麽做。
小貼士:
1.石斑魚是珍貴的海鮮之壹。根據皮膚上的形狀和顏色斑紋，有鼠斑、紅斑、綠斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、斑、黃甲。前三個最好。為了保持其肉質嫩滑鮮美，多用於清蒸。而且蒸的方法很有講究。
2.如果需要自己處理，先把石斑魚放在砧板上打暈。放入70℃的熱水中，取出。水太冷後，清洗魚鱗。在肛門處劃壹刀，切斷鰓根，將竹筷從口中至鰓處插入肚中，取出鰓及內臟，洗凈，用鹽將魚抹勻。
3.蒸的時候可以先把竹筷放在長板上，再把魚放進去。蒸的時候熱氣容易流通，可以縮短加熱時間，使整條魚受熱均勻。火力全開，蒸時間10分鐘。蒸的時間稍微長壹點，肉骨頭不容易分離，鮮味也損失了。
健康飲食:
1.石斑魚蛋白質含量高，但脂肪含量低。除了人體新陳代謝所必需的氨基酸外，還富含多種無機鹽、鐵、鈣、磷和多種維生素。
2.魚皮膠質的營養成分對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成具有重要作用，被稱為美容護膚之魚。特別適合女性產後食用。
3.石斑魚具有健脾益氣的藥用價值。由於石斑魚同時含有二甲基碸(MSM)和蝦青素，具有極佳的抗氧化和抗衰老作用，因此有“美容護膚之魚”的稱號。
食物禁忌:
壹般人都能吃。