從壹大早爸爸媽媽就要開始著手準備，炸麻花、炸雞柳、炸魚塊、炸藕合、炸素丸子等。對於許多60、70、80後的小夥伴們，還有多少人還記得兒時的飯以前是壹個什麽模樣？令人復古的飯，1桌8菜2湯，吃過的大多是大爺級，濃濃的年代感：
壹、炸素丸子
沾有鮮味的炸年菜壹般都是“限量”，留著年之後親朋好友來賀年時上菜用，能讓小朋友吃個夠的就是炸素丸子。那時候食用油不像現在如此充裕，平常燒菜從來不願意多放壹滴，僅有過春節的時候才能豪爽壹次。提前把饃饃切成塊，用蔥姜水粉開，這比用小麥面粉、木薯澱粉可暄軟得多。加入鹽、五香粉開展調料提鮮，合好滿滿的壹大盆的包餡，壹大鍋滾油，爸爸熟練從虎口處擠壓壹個個素丸子，隨後迅速放入到鍋中，不壹會就炸掉壹大盆。到大年三十，成年人抓下壹大碗，隔水蒸壹蒸，就是小朋友們眼裏期盼的美味，能夠壹次吃個夠。
二、炸帶魚塊
懷念小時候，到過春節每家每戶必買的魚便是刀魚，把刀魚清理幹凈，裁成刀魚塊。添加重鹽、姜蒜腌漬進味，也不要過多調料，是純正的鮮美。壹般是掛到面漿立即炸，如果遇見大豐收的天旱，往往會先拍粉，再去雞蛋液裏邊蘸壹蘸，便又提高了多個級別。到團圓飯，用平盤拾上壹大盤，立即上菜或揭鍋熥熱，每個人嘗上幾片。
三、炸藕盒
炸藕盒是團圓飯上小朋友們最盼望的壹道菜，之前過春節，並沒有那麽多花樣的蔬菜水果，水塘中的連藕過年前現挖到，每壹家買到五六塊。五花肉餡添加姜蒜，調料後拌勻；連藕切割成夾刀頭，把餃子餡釀入，掛到面漿炸至金黃表層金黃。到年三十，撿上幾片隔水蒸熱，每壹塊再切割成四小塊，擺著壹小盤股，讓家人嘗壹嘗。
四、蒸炸魚塊
那時候，極少有成條的活魚上菜，壹般都是大年夜二十幾買上壹兩根鯽魚或鯉魚。切割成胖子的瓦刀塊，添加鹽、姜蒜，碼腳底味，掛到面漿炸成油炸小魚。到年三十或年之後家裏來顧客，喝的時候則比前邊幾類炸年菜有講究多。雖然是隔水蒸，同煮的也有壹碗味汁，用生抽、山西陳醋、姜蒜、冷水、雞精調料，就是那種鹹酸醬香型口。把味汁澆淋在蒸好的油炸小魚碗裏，註重點撒上點香菜末裝點，就是傳統式年菜上最濃墨重彩的壹筆。
五、涼拌豬頭肉
團圓飯上如何也要喝壹杯，二塊七壹瓶的衡水老白幹就是能買到的高檔酒，平常來昂貴的顧客才能上菜。壹塊鹵豬頭肉，切割成厚實的小肉，再進入粗京蔥、香萊段，加入生抽、雞精、芝麻油，拌壹拌，就是最美味的下酒小菜，每壹塊通道全是大塊朵頤的滿足感。
六、拌涼菜芹菜花生米
要談起下酒菜，除開壹盤拌涼菜好壹點的鹵豬頭肉，還必須得拌壹盤花生仁才可以。提前把花生仁泡浸通透了，冷水入鍋，進入生姜片、冬茹，加入鹽，再放入八角、桂丁、良姜，白鹵上壹大鍋，便能吃到大年初五六待完每壹個顧客。把鹵好的花生仁浸在鹵鍋中，用鹵湯泡著擱在冷房間內不會變味兒。省力的，用漏勺撈上壹大盤，便能直接上菜；註重點的再焯上壹把萵筍丁，切上壹大把胡蘿蔔丁，加入芝麻油拌壹拌，便又奢侈了很多。
七、涼拌豆腐絲
那時候，農村大集中比較吃香的就是豆腐絲，那類像布簾樣的豆腐絲，壹根根整齊劃壹、大小壹致，立即切割成壹寸多長。再進入京蔥、香萊段，加入芝麻油、生抽拌壹拌，便又是壹道美味可口的下酒菜家常涼菜。
八、家常燉雞塊
那壹年情況下，鄉村家家戶戶都養著雞，從壹窩雞中空出五六只公雞，除開打鳴叫聲大家醒來下床以外，過春節也要殺上幾個，燉上壹大鍋。提早燉出去，年之後家裏客人優秀人才不容易手足無措。盛上壹大盆，回鍋中再燉壹燉，就是極為重要的壓軸菜，壹年到頭也就只有團圓飯上願意壹家人吃壹次。
九、清氽白丸子
稱上三五斤帶膘前腿肉，切成塊，把切菜刀磨得很快，在家裏的肉墩子上就開始剁冒了餃子餡。有壹些成年人便哄娃們，誰剁餡那時候賞誰好多個白丸子吃，因此小朋友們便丁丁當當打開了工作方式。從壹大早壹直剁到中午，剁細餃子餡色調變了白，才算是剁及時，再剁上壹大截淮山藥提升粘性。把餃子餡調料後就開始氽制，壹大鍋清水燒開了停戰，把白丸子餡從虎口處擠壓，用勺子壹個個送進到開水中，氽齊了再壹起開槍燒開，撈著大盆裏年之後接待客人用。團圓飯還會燉上壹大碗，壹家人辛勤了壹整年，讓家人也解解饞。
十、全家福照片
壹般最終壹道湯菜就是家常菜的“全家福照片”，都是喻意滿滿的的壹道菜，用材也多彩雜亂無章。五花肉切割成大面積，熗鍋後加湯，白菜、水豆腐、白丸子燉出鮮美味道。再倒入紅薯粉條、紅薯粉皮燉至全透明，最終放入炸好的小酥肉、素丸子稍微壹燉。擺入湯碗後撒進香萊段兒、蒜黃末，淋入少量芝麻油，就是喻意濃濃的壹大盆湯類，讓壹家人熱熱乎乎每個人吃上壹碗。