中國人講究因時制宜，“春季宜存酸增甜以養脾氣”。因此，春季飲食調養宜選擇新鮮清淡的食材。這個季節要多吃時令蔬菜，如韭菜、萵筍、竹筍、豆芽、菠菜、薺菜、香菜、蘿蔔、芹菜、豌豆、菊花、菜苔、香椿等。
薺菜
薺菜，又名報春花、迪米塔卡，古稱“護草”。說到春季補鈣的首選，薺菜是唯壹的蔬菜。薺菜與同重量的牛奶相比，含鈣量比牛奶高。此外，薺菜含有豐富的維生素C、類胡蘿蔔素和多種礦物質。“我寧願吃鮮薺菜，也不吃大白菜餡。”薺菜又嫩又香。薺菜餡的時候非常好吃，不管是包餛飩，餃子，還是做成春卷。
春竹筍
春天是竹筍提早品嘗的好時機。竹筍被譽為“第壹素食”，肉質鮮嫩，清淡可口，營養豐富。春天吃富含粗纖維的竹筍，不僅能幫助腸胃蠕動，還能吸收脂肪，幫助消化，對人體有益。烹飪時，竹筍必須先焯壹下，以分解大部分草酸，去除苦味。腸胃功能不好的人，盡量少吃竹筍。
春韭菜
韭菜，民間有句話說，春天吃是香的，夏天吃是臭的。春分時節多吃韭菜，有助於護肝養肝。韭菜還富含粗纖維。韭菜每100g的纖維素比同重量的芹菜高，能促進腸道蠕動，減少膽固醇的吸收。正是因為韭菜粗纖維多，不易消化吸收，所以壹次不能吃太多。
芫荽
香菜，學名芫荽，是我們熟悉的壹種增味蔬菜。它通常用於食物和藥物。香菜含有豐富的維生素A、胡蘿蔔素、維生素C、蛋白質、膳食纖維、碘、鉀、鈣、磷等營養成分，能提高食欲和免疫力。
生菜；萵苣
萵筍又叫萵筍、綠芽，民間有“萵筍如春日金”的美譽，所以萵筍也被稱為“黃金菜”。它富含維生素C、鈣、鐵、磷等營養物質。鐵的含量雖然不是很高，但是可以很好的吸收利用。生菜有自己的香味，涼拌或者炒著吃都特別好吃。
香椿
香椿是春季著名的時令產品，香味濃郁，口感鮮脆。除含有蛋白質、脂肪和碳水化合物外，還含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等營養物質，具有健脾開胃的作用。但需要註意的是，香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量很高，達到壹定量後可能會引起中毒。所以吃之前壹定要焯水。
菠菜
春天的菠菜最鮮嫩。富含維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、鈣、磷等礦物質，有助於提高人的免疫力，保證營養，增進健康。菠菜含草酸較多。吃菠菜前，最好用水焯壹下，以去除其中的草酸。
皇冠雛菊
杭白菊營養豐富，胡蘿蔔素含量高於西紅柿、南瓜等蔬菜，對保護視力非常有好處。菊花有其獨特的香味，可以刺激食欲，促進消化。現在天氣轉暖，很容易食欲不振。吃杭白菊可以開胃健脾。
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