臘肉1酸筍3片
土豆1胡蘿蔔1。
杏鮑菇1兩青椒
2片青蒜和酸姜1片
紅辣椒3個大蒜2瓣
壹點油和壹點鹽。
壹點醬油
幹鍋酸筍臘肉的做法
步驟1
壹塊臘肉做好，酸筍和酸姜用清水洗凈即可。不要泡水，防止味道流失；
第二步
土豆和胡蘿蔔去皮洗凈。杏鮑菇、青紅椒、青蒜洗凈備用。如果不能吃辣，可以把青紅椒換成青椒。
第三步
將兩片臘肉全部放入冷水鍋中，將水燒開，煮10分鐘；
第四步
做臘肉時配菜的處理:將酸筍、生姜分別切成厚片；
第五步
將胡蘿蔔、杏鮑菇和土豆切片；
第六步
辣椒切段，不用去籽可以更辣；青蒜切寸，紅辣椒切圈；
第七步
臘肉撈出後，表面擦幹凈，晾幹，切成厚片；
第八步
炒鍋倒少許油，蒜片煸炒出香味，然後炒鍋炒臘肉出油脂；
第九步
先放入薯片、胡蘿蔔片，炒至薯片有焦邊，再放入酸筍、酸姜、杏鮑菇，炒至軟香。臘肉鹹，但是菜多，撒壹點鹽，倒壹點醬油；
步驟10
翻炒均勻，菜料裏的湯汁略幹。鍋裏的辣椒和青蒜翻炒變色。
步驟11
可以直接下鍋，也可以用酒精爐小鍋加熱。壹直都是熱的，越吃越香。不知不覺就連飯都加了半碗。
幹鍋酸筍臘肉的烹飪技巧
1.臘肉切片前先煮壹下，不僅衛生，而且好吃；2.配菜可以根據口味調整。如果能有酸筍、酸姜、酸蘿蔔，不僅風味獨特，還有解膩的功效；青蒜不可或缺，色澤美觀，增添風味。